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Rock Candy

22 ago

rockcandy 6

Você conhece rock candy? São esses pirulitos coloridos de açúcar, fofos!

Eles são muito populares nos EUA, onde existem em todas as cores imagináveis pra combinar com qualquer festa. Costumam estar dentro de recipientes de vidro decorando as mesas de doces, e além do seu uso óbvio como pirulitos, também podem ser usados para mexer e adoçar sucos e outras bebidas. Lindos né? No Brasil nunca vi para vender nem conheço ninguém que faça, por isso resolvi testar uma receita caseira.

O princípio é basicamente colocar um palito de madeira envolvido em açúcar dentro de uma solução super saturada de açúcar, e deixar lá por vários dias. Os grãos de açúcar “incham” e crescem por causa da saturação, e ficam parecendo pedras de cristal no fim do processo, o máximo!

Apesar de a receita ser super simples, os resultados variam MUITO. Alguns pirulitos crescem mais, outros menos. Tem gente que diz que a receita simplesmente não deu certo! No meu caso, todos os 10 pirulitos que eu fiz cresceram, mas dos 4 lilás que eu fiz, só um deu certo. Os outros três cresceram muito e grudaram no fundo do copo. Enfim, o resultado é sempre uma surpresa, se prepare! Mas a experiência é super divertida, vale a pena tentar!

Ingredientes (para 2 pirulitos rock candy):

  • 1 xícara de água
  • 2 – 3 xícaras de açúcar
  • Corante comestível líquido na cor desejada (ou várias cores!)
  • Palitos de madeira (daqueles para churrasco)
  • Pregadores de roupa (um para cada palito)
  • Copos altos ou taças de champanhe para apoiar

Modo de fazer:

rockcandy1

Horas antes de começar a receita (ou um dia antes), mergulhe cada um dos palitos em um copo com água potável e passe em açúcar (fotos 1 e 2). Coloque para secar dentro de um copo limpo usando o pregador para deixar suspenso (foto 3). O pregador tem que estar preso longe da parte de açúcar no palito. E o mais importante: não pode encostar no fundo nem nas paredes do copo! Deixe secar.

rockcandy2

Ferva a água em uma panela. Diminua para fogo médio-baixo e comece a acrescentar o açúcar aos poucos (1/4 de xícara por vez). Mexa bem entre cada adição para dissolver totalmente o açúcar. No início ele dissolve imediatamente, depois você vai perceber que começa a demorar mais. Continue acrescentando até não conseguir mais dissolver o açúcar (foto 4). Tire a calda do fogo e deixe esfriar totalmente antes de usar. Minha calda cristalizou na superfície quando esfriou (foto 5), não sei se isso sempre acontece ou se foi só comigo! Enfim, usei uma peneira pra tirar os cristais de açúcar e “limpar” a calda (foto 6).

rockcandy3

Com a ajuda de um funil, encha os copos com a calda e pingue gotas de corante até obter a cor desejada (foto 7). Se você quiser pirulitos super coloridos deixe a cor bem concentrada, como eu fiz. Mas se você quiser seus rock candies mais clarinhos use menos corante. Eu usei os corantes líquidos Mix nas cores rosa, verde e violeta. Volte o pregador com o palito para o lugar (lembrando: tem que ficar no centro do copo, sem tocar no fundo e nas laterais) e NÃO MEXA MAIS!

O processo de cristalização do açúcar demora cerca de 7 dias, e durante esse período você não pode mexer nos palitos ok? O ideal é que eles fiquem em um lugar quente e com bastante sol. Eu deixei os meus na janela, e esperei até o oitavo dia pra tirar. E esses foram meus resultados, veja cristalização do açúcar no palito com o passar dos dias:

rockcandy4

rockcandy5

rockcandy 5

No final da “experiência”, é só tirar os pirulitos e deixar secar em pé, dentro de um copo limpo. O excesso de calda escorre e por isso é bom limpar o palito de madeira pra não ficar todo melado! Você vai notar que cada pirulito cresceu em um tamanho diferente, faz parte da brincadeira!

E aí estão os meus belos rock candies:

rockcandy 10

rockcandy 9

rockcandy 8

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8 Respostas to “Rock Candy”

  1. Tatiana Chimenti Magarifuchi 22 de agosto de 2013 às 13:45 #

    Adorei ideia Vi, vou fazer e se der certo, com certeza usarei na festa da Duda. BJs

  2. Vivi Cestari 22 de agosto de 2013 às 14:14 #

    Tati, se prepara pra usar muito açúcar! Eu usei 2,5kg pra fazer 10 pirulitos!!! Mas ficam lindos, vale a pena! Depois quero ver seus resultados, boa sorte! Bjos

  3. Ana Luiza de S Carvalho 10 de dezembro de 2013 às 12:51 #

    Pode dar um pouco de trabalho, mas o resultado vale a pena, é lindo!

  4. Ana 19 de abril de 2015 às 22:24 #

    Olá! Adorei a receita. Você mexeu a calda com colher durante o cozimento? Se a resposta for sim, provavelmente este será o motivo da cristalização.
    Abraços

    • Vivi Cestari 24 de abril de 2015 às 16:38 #

      Olá Ana,

      A calda cristalizou por conta da saturação de açúcar, que precisa ser adicionado na receita até o limite possível! É um processo diferente das caldas de açúcar normais, que não podem ser mexidas! :)

      Bjos,
      Vivi Cestari

    • Tahis Morais 22 de maio de 2015 às 8:45 #

      Bom dia, Ana e Vivi. É isso mesmo, para fazer a calda pode ser misturado todo o açúcar de uma só vez, dilua bem o açúcar antes de ir para o fogo, limpe bem as laterais da panela com um pincel de silicone com água, aí ligue o fogo e não mexa mais até atingir o ponto desejado, nunca mais vai cristalizar. Bjinhus :)

  5. Micheli de Fatima Vila 1 de julho de 2016 às 11:18 #

    Ameiiii Ameiiiii……foi feito com acuçar cristal?

    • Vivi Cestari 1 de agosto de 2016 às 12:09 #

      Oi Micheli!

      São lindos né? O açúcar usado é o refinado mesmo, não o cristal ;)

      Bjos,
      Vivi Cestari

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