Rock Candy

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Você conhece rock candy? São esses pirulitos coloridos de açúcar, lindos!

Eles são muito populares nos EUA, onde existem em todas as cores imagináveis pra combinar com qualquer festa. Além do seu uso óbvio como pirulitos, também podem ser usados para mexer e adoçar sucos e outras bebidas. No Brasil nunca vi para vender nem conheço ninguém que faça, por isso resolvi testar uma receita caseira.

O princípio é basicamente colocar um palito de madeira envolvido em açúcar dentro de uma solução super saturada de açúcar, e deixar lá por vários dias. Os grãos de açúcar “incham” e crescem por causa da saturação, e ficam parecendo pedras de cristal no fim do processo, o máximo!

Apesar de a receita ser super simples, os resultados variam MUITO. Alguns pirulitos crescem mais, outros menos. Tem gente que diz que a receita simplesmente não deu certo. No meu caso, todos os 10 pirulitos que eu fiz cresceram, mas dos 4 lilás que eu fiz, só um deu certo. Os outros três cresceram muito e grudaram no fundo do copo. Enfim, o resultado é sempre uma surpresa, se prepare! Mas a experiência é super divertida, vale a pena tentar!

Ingredientes (para 2 pirulitos rock candy):

  • 1 xícara de água
  • 2 – 3 xícaras de açúcar
  • Corante comestível líquido na cor desejada (ou várias cores!)
  • Palitos de madeira para churrasco
  • Pregadores de roupa (um para cada palito)
  • Copos altos ou taças de champanhe para apoiar

Modo de fazer:

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Horas antes de começar a receita (ou um dia antes), mergulhe cada um dos palitos em um copo com água potável e passe em açúcar (fotos 1 e 2). Coloque para secar dentro de um copo limpo usando o pregador para deixar suspenso (foto 3). O pregador tem que estar preso longe da parte de açúcar no palito. E o mais importante: não pode encostar no fundo nem nas paredes do copo! Deixe secar.

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Ferva a água em uma panela. Diminua para fogo médio-baixo e comece a acrescentar o açúcar aos poucos (1/4 de xícara por vez). Mexa bem entre cada adição para dissolver totalmente o açúcar. No início ele dissolve imediatamente, depois você vai perceber que começa a demorar mais. Continue acrescentando até não conseguir mais dissolver o açúcar (foto 4). Tire a calda do fogo e deixe esfriar totalmente antes de usar. Minha calda cristalizou na superfície quando esfriou (foto 5), não sei se isso sempre acontece ou se foi só comigo! Usei uma peneira pra tirar os cristais de açúcar e “limpar” a calda (foto 6).

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Com a ajuda de um funil, encha os copos com a calda e pingue gotas de corante até obter a cor desejada (foto 7). Se você quiser pirulitos super coloridos deixe a cor bem concentrada, como eu fiz. Mas se você quiser seus rock candies mais clarinhos use menos corante. Eu usei os corantes líquidos Mix nas cores rosa, verde e violeta. Volte o pregador com o palito para o lugar (lembrando: tem que ficar no centro do copo, sem tocar no fundo e nas laterais) e NÃO MEXA MAIS!

O processo de cristalização do açúcar demora cerca de 7 dias, e durante esse período você não pode mexer nos palitos ok? O ideal é que eles fiquem em um lugar quente e com bastante sol. Eu deixei os meus na janela, e esperei até o oitavo dia pra tirar. E esses foram meus resultados, veja cristalização do açúcar no palito com o passar dos dias:

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No final da “experiência”, é só tirar os pirulitos e deixar secar em pé, dentro de um copo limpo. O excesso de calda escorre e por isso é bom limpar o palito de madeira pra não ficar todo melado! Você vai notar que cada pirulito cresceu em um tamanho diferente, faz parte da brincadeira!

E aí estão os meus belos rock candies:

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Espero que tenham gostado! Eu adorei a experiência.

Beijos,

Vivi Cestari

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Autor: Vivi Cestari

Empresária e chocolatier, apaixonada por confeitaria, festas e viagens. Acredita que a vida é muito mais feliz com a família, amigos e brigadeiro!

10 pensamentos

  1. Tati, se prepara pra usar muito açúcar! Eu usei 2,5kg pra fazer 10 pirulitos!!! Mas ficam lindos, vale a pena! Depois quero ver seus resultados, boa sorte! Bjos

  2. Olá! Adorei a receita. Você mexeu a calda com colher durante o cozimento? Se a resposta for sim, provavelmente este será o motivo da cristalização.
    Abraços

    1. Olá Ana,

      A calda cristalizou por conta da saturação de açúcar, que precisa ser adicionado na receita até o limite possível! É um processo diferente das caldas de açúcar normais, que não podem ser mexidas! :)

      Bjos,
      Vivi Cestari

    2. Bom dia, Ana e Vivi. É isso mesmo, para fazer a calda pode ser misturado todo o açúcar de uma só vez, dilua bem o açúcar antes de ir para o fogo, limpe bem as laterais da panela com um pincel de silicone com água, aí ligue o fogo e não mexa mais até atingir o ponto desejado, nunca mais vai cristalizar. Bjinhus :)

  3. Boa tarde, quanto tempo eles duram? A festa da minha filha é setembro, posso fazer com quanto tempo de antecedencia?

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