Como fazer o cakepop perfeito

Os cakepops foram inventados nos EUA com o nome de cake balls, ou seja, bolinhas feitas de bolo. Isso até a autora do blog americano Bakerella reinventar o doce. Ela resolveu espetar os cake balls em palitos, formando pirulitos – daí o nome cakepops. Além disso, começou a modelar em formatos diferentes, e decorar das formas mais incríveis, transformando os cakepops em uma febre no mundo inteiro!

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Cakeballs e cakepops são feitos de massa de bolo esfarelada e misturada com algum recheio cremoso para dar liga e formar uma massa moldável. O bolo e o recheio podem ser de qualquer sabor, e não existe uma receita exata, a proporção de cada um vai depender da consistência dos ingredientes que você estiver usando. O importante é que a massa do bolo esteja bem esfarelada e que a consistência final seja uma massa bem homogênea e que não grude nas mãos, para poder moldar e enrolar em bolinhas. Depois de modelados, os cakepops são espetados em palitos e banhados em uma camada fina de chocolate, para depois receberem decorações lindas e coloridas!

Aprenda agora como fazer cakepops perfeitos e não deixe de experimentar essas lindezas na sua próxima festa!

1. A massa

A “inventora” dos cakepops diz que só usa bolo pronto de caixinha como base para os seus cakepops. Isso porque o bolo de caixinha fica com uma consistência mais seca e aerada, o que facilita na hora de esfarelar a massa depois de pronta. Mas você pode usar qualquer massa de bolo que goste (pode ser de chocolate, baunilha, red velvet, pão de mel, enfim, o sabor que você preferir).

Depois de pronta, esfarele muito bem a massa, sem deixar nenhum pedaço grosseiro, para facilitar na hora de misturar o recheio e garantir uma consistência bem homogênea. Você pode esfarelar com as mãos e a ajuda de um garfo, ou usar um processador.

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2. O recheio

Para dar liga à massa, você pode usar vários tipos de recheios. Eu gosto de usar brigadeiro, doce de leite, buttercream ou merengue italiano, que é tipo um marshmallow beeem melhorado (receita aqui). Acrescente o recheio aos poucos à massa esfarelada (1 colher por vez) e vá agregando até conseguir a consistência ideal – uma massa homogênea, maleável e que não gruda nas mãos.

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3. A modelagem

Com uma colher de sopa, retire pequenas porções da massa e enrole em forma de bolinhas, ou no formato desejado para os seus cakepops. Apoie as bolinhas sobre papel manteiga, papel alumínio ou silpat. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, enquanto prepara o chocolate para banhar.

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4. O chocolate

Apesar de não ter a melhor qualidade, o chocolate mais indicado para banhar cakepops é o fracionado. Isso porque a gordura hidrogenada presente na sua composição faz com que ela seja mais “fino”, deixando uma camada também bem fininha nos cakepops depois de banhados. Sem contar a facilidade de não precisar de choque térmico para dar o ponto. Os chocolates normais (ao leite, amargo e branco) podem ser usados também, os cakepops vão ficar ainda mais gostosos porém com a casquinha mais grossa (e o preparo é mais elaborado por conta do choque térmico, que é necessário).

Mas atenção, se você for preparar cakepops coloridos e super decorados, opte pelo chocolate fracionado sempre! É muito mais fácil de usar e os resultados serão melhores.

Para cakepops coloridos, use chocolate branco e tinja com corante em pasta próprio para chocolate. Não use corantes em gel porque pode desandar a consistência do chocolate.

Para banhar, primeiro mergulhe a pontinha do palito no chocolate e espete na bolinha de massa (isso vai manter o palito fixo na massa, e assim a bolinha não vai “escorregar” pelo palito!). Mergulhe a bolinha totalmente no chocolate, retire com cuidado e vá girando para escorrer todo o excesso de chocolate. Se você quiser as bolinhas para cima, espete o palito em uma base preparada antes – pode ser um isopor ou espuma floral – para secar. Se você quiser os cakepops com a base apoiada, é só deixar secar sobre papel manteiga, papel alumínio ou silpat. Decore com confeitos imediatamente, antes da cobertura de chocolate secar.

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5. A decoração

Existem infinitas possibilidades de decoração para os cakepops! Chocolates e confeitos coloridos, modelagem em diversos formatos, lacinhos no palito… Enfim, o céu é o limite!

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Para aprender mais técnicas de decoração de cakepops em formatos diferenciados e encontrar muuuitas ideias inspiradoras, vale a pena investir no livro Cakepops da Bakerella. O livro é lindo e tem todo o passo a passo com fotos de diversos cakepops.

* Fotos e créditos do post: Bakerella.

Beijos,

Vivi Cestari

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Autor: Vivi Cestari

Empresária e chocolatier, apaixonada por confeitaria, festas e viagens. Acredita que a vida é muito mais feliz com a família, amigos e brigadeiro!

39 pensamentos

  1. Olá Vivi!

    Na modelagem da massa me pareceu que ela é misturada com algum creme, é isso?
    Você pode me dizer que creme é esse?

    Parabéns!

    1. Oi Leticia!

      A foto do meu post é do blog americano Bakerella, e esse creme que ela está usando é um recheio pronto à base de cream cheese. No Brasil não temos nada parecido, por isso eu uso merengue italiano que dá uma consistência parecida e é ainda mais gostoso! O link para a minha receita de merengue italiano está no post na parte “recheio”, dá uma olhadinha! :)
      Você também pode usar algum recheio pronto que você goste e que seja cremoso pra dar liga na massa, não tem regra!

      Bjos,
      Vivi Cestari

  2. Vivi, com quantos dias de antecedência da festa eu posso fazer os cakepops? Onde eu moro é muito quente, se eu os fizer com um dia antes posso deixar fora da geladeira? acho mais bonito eles como base, nesse caso, mergulho no chocolate e deixo escorrer em uma assadeira com papel manteiga? Obrigada e parabéns pelas delicias que nos ajuda muitooo
    Bjus

    1. Olá Maria Grazieli!

      Você pode fazer os cakepops com alguns dias de antecedência sem problemas, até uns 3 dias eles permanecem fresquinhos. Mas como acontece com qualquer chocolate eles não devem ser armazenados em geladeira, apenas em local fresco e longe do sol!
      E pra fazer cakepops com base é só deixar escorrer o excesso de chocolate depois do banho e apoiar sobre papel manteiga ou papel alumínio.

      Bjos,
      Vivi Cestari

      1. Oi td bem olha só fiz os cakes na noite anterior a festa…guardei na geladeira e no outro dia tirei da geladeira e fiz uns detalhes neles cm chocolate derretido e ate ai td bem mas daqui a pouco começaram a rachar oq sera q foi q deu errado???

      2. Oi Angelita,

        Você deve ter banhado os cakepops muito gelados! Quando deixamos algum doce na geladeira ele tende a ficar menor, “contraído” por conta do frio. Quando ele volta à temperatura ambiente se expande, fica maior. É por isso que se você banhar em chocolate o cakepop muito gelado, quando ele estiver voltando à temperatura normal irá se dilatar e acabar rachando. Para que isso não aconteça o ideal é tirar da geladeira cerca de 1 hora antes antes do banho em chocolate, assim as bolinhas de cakepop não estarão tão geladas!

        Ah, e caso você tenha deixado na geladeira os cakepops já banhados em chocolate essa foi a causa da rachadura! O mesmo processo de encolher e dilatar acontece com os doces já prontos, por isso doces banhados em chocolate não devem ser guardados na geladeira!

        Bjos,
        Vivi Cestari

  3. olá poxa preciso de sua ajuda, estou tendo muitos problemas com meu Popcake, simplesmente quando banho no chocolate, eles racham e começa a escorrer um liquido de dentro como se fosse manteiga. o que esta acontecendo já troquei de massa e o mesmo permanece. vc teria uma dica boa para ou uma massa que realmente sai gostosa e seja boa

    1. Olá Iva Cristina,

      A massa que você está usando deve estar com uma quantidade de gordura maior do que o adequado. Aqui no post coloquei links de receitas que eu uso e sempre dão certo! Só evite a receita de brownie que eu postei pois com o clima quente o cakepop de brownie realmente pode não dar certo. E use o recheio com moderação, apenas para dar liga na massa, pois se você exagerar o cakepop pode ficar pesado e gorduroso demais!

      Boa sorte! ;)

      Bjos, Vivi Cestari

  4. Oi Vivi, tudo bem? Conheci seu blog recentemente e amei! To começando agora no ramo dos Cake Pops e tenho uma dúvida, acho lindo os dois modelos, mas confesso que tenho preferência por eles com a bolinha pra cima e o palitinho como base, porém, não sei como fazer, você poderia me ajudar? Obrigado! Beijo😘😘

    1. Olá Nayana!

      Obrigada pelo carinho! <3

      Para fazer o cakepop no palito é só espetar a bolinha, banhar em chocolate, deixar escorrer bem o excesso de chocolate e fincar a ponta do palito em algum suporte para secar (recomendo isopor ou espuma floral).

      Bjos,
      Vivi Cestari

  5. Obrigada pela generosidade de compartilhar dicas tão preciosas. Vc saberia m dizer como modelar asas para fazer cakepops de passarinho? De que eu poderia fazer essas asas? Desde já agradeço.

  6. Bom Dia,
    Solicito informação sobre o livro mencionado e indicado se é em Português ou Ingles.
    Agradeço a atenção. Eloísa

    1. Olá Eloísa,

      Esse livro que eu mencionei no post é em inglês, mas mesmo para quem não entende a língua ele é interessante pois é totalmente ilustrado, com fotos do passo-a-passo e montagem dos cakepops!

      Bjos,
      Vivi Cestari

  7. Oi, obrigada pelas dicas, adoro seu blog! O bolo q vc diz q a Bakerella utiliza são aqueles encontrados em mercado Tipo “panco” ou mistura para bolo pronta ?Obrigada Bjs

    1. Olá Camila!

      Na verdade tanto faz! A autora do blog Bakerella diz que usa misturas prontas para bolo que ela mesma assa. Mas se você quiser usar o bolo já pronto dá certo também, e acaba sendo ainda mais prático certo?

      Bjos,
      Vivi Cestari

  8. Olá ! estou tentando fazer os cakepops com canudos de papel (durinhos, como na foto) mas, apesar de molha-los no chocolate, eles acabam “girando” e o resultado final fica muito feio, grosseiro …. como eu resolvo isso ? Obrigada

    1. Oi Lea!

      Seus cakepops podem estar um pouco gordurosos, e quando isso acontece eles acabam “escorregando” do chocolate no palito. Tente fazer com um recheio mais “pegajoso” tipo brigadeiro, e usando uma quantidade um pouco menor pra ver se dá certo! ;)

      Bjos,
      Vivi Cestari

    1. Oi Palloma,

      Sim, pode colocar na geladeira por cerca de meia a uma hora! Dar uma resfriada ajuda na consistência das bolinhas, mas cuidado para não gelar demais senão a massa vai ficar dura e ressecada, o que atrapalha no resultado do cakepop.

      Bjos,
      Vivi Cestari

  9. Oi Vivi, achei ótimo seu post! Parabéns! Trabalho com cakepops modelados há 4 anos e não tinha visto ainda um post tão esclarecedor. No Brasil ainda é uma coisa pouco difundida. Se quiser conhecer melhor meu trabalho, ficarei muito feliz! Instagram @cakekateoficial Bjs

  10. Eu comprei na revista da Avon em casa, uma forminha que ajuda a moldar o popcake para o aniversário da minha filha…. ainda não usei…
    Essa forminha é da plasútil….. faz 3 pops por vez….

    1. Olá Marcia,

      Dá pra fazer um dia antes da festa sim. Via de regra nenhum chocolate deve ser armazenado na geladeira, mas se vc mora em uma região muito quente pode ser que precise colocar um pouco na geladeira para que os cakepops não derretam!

      Bjos,
      Vivi Cestari

  11. Olá amei o seu blog Muito obrigado pelas dicas gostaria de uma ajuda Hoje fiz os Cake Pops e adicionei leite condensado porém ficou muito doce achei muito enjoativo você acha que o doce de leite fica igual Ou melhor..
    …muito obrigada beijos

    1. Oi Marcia,

      O doce de leite acho melhor não propriamente pelo sabor (que é tão doce quanto o leite condensado né?), mas pela consistência. Você vai acabar usando em menor quantidade e com isso vai conseguir um resultado final menos doce.

      Bjos,
      Vivi Cestari

  12. FIZ OS CAKEPOP’S, MAS ELES DESCEM DO PALITO, POIS AQUI É MUITO QUENTE. O QUE FAZER, POIS EU QUERIA DEIXÁ-LOS ESPETADO NO PALITO E NÃO COM A BASE NAS FORMINHAS.

    1. Oi Ana Maria,

      Pra evitar que eles escorreguem, primeiro você deve mergulhar a ponta do palito em chocolate e esperar endurecer. Só depois você espeta a bolinha do cakepop e banha em chocolate. Assim o chocolate da cobertura vai grudar no chocolate do palito e ficar bem firme.

      Bjos,
      Vivi Cestari

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