Whoopie Pies

Para quem não conhece, whoopie pies são doces com carinha de macarons, mas que na verdade são sanduíches de bolachas fofinhas e recheio cremoso. A semelhança com os franceses macarons fica só na aparência mesmo, pois os ingredientes e sabor dos dois são completamente diferentes.

Isso sem falar da produção. Enquanto a preparação dos macarons exige habilidades culinárias avançadas, fazer whoopie pies é tão simples quanto assar um bolo! O sabor também agrada em cheio a criançada, pois a massa é fofinha e gostosa como um bolo, e as possibilidades de recheios são muitas.

Enfim, whoopie pies são uma alternativa incrível aos macarons para caprichar na mesa de doces da sua festa. Conheça essas pequenas delícias e aproveite para fazer na sua próxima comemoração – variando a cor da massa e dos confeitos você combina os docinhos com a paleta de cores da sua festa. Whoopie pies também são ótimas para um brunch, chá da tarde ou para o lanche das crianças no fim de semana. Delícia!

Whoopie pies:

  • 275g de farinha de trigo
  • 150g de açúcar
  • ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 75g de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • 125g de iogurte natural ou buttermilk (veja como fazer aqui)
  • 25ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Corante comestível líquido ou em gel nas cores desejadas – opcional

Pré aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira baixa com silpat ou papel manteiga e reserve. Em um bowl, peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e reserve. Bata o ovo na batedeira, quando ele estiver claro e aerado misture o açúcar aos poucos, batendo bem até ficar firme e brilhante. Adicione a manteiga derretida, o iogurte ou buttermilk, o leite e a essência de baunilha. Junte os ingredientes secos peneirados e bata até obter uma massa macia. Adicione o corante na cor desejada (se for tingir a massa) e mexa bem para homogeneizar. Com o auxílio de um saco de confeiteiro ou uma colher, pingue a massa em formato de discos sobre a assadeira. Alise a superfície dos discos com o dedo, fazendo um movimento circular na massa até que fique o mais lisa possível. Essa etapa é importante para dar acabamento aos doces, pois as bolachinhas depois de assadas vão manter o formato praticamente igual aos discos antes de assar. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até as bordas e a superfície estarem assadas. Coloque sobre uma grade para esfriar.

OBS: existem no mercado assadeiras especiais para assar whoopie pies, assim elas ficam todas redondinhas e do mesmo tamanho, super prático.

Recheio de chocolate:

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 50g de manteiga
  • 100ml de creme de leite

Derreta o chocolate e a manteiga juntos – em banho-maria ou no microondas (potência baixa e mexendo de 30 em 30 segundos). Acrescente o creme de leite e mexa bem. Leve à geladeira por 1 a 2 horas para firmar.

Outras opções de recheio:

  • Brigadeiro
  • Bicho de pé
  • Peanut butter
  • Nutella

Montagem:

Pegue uma bolachinha e espalhe um pouco do recheio escolhido sobre o fundo (o lado que ficou virado para baixo na hora de assar). Cubra com outra bolachinha formando um sanduíche e passe a lateral sobre confeitos como chocolate granulado. Os confeitos são opcionais, mas garantem um charme extra no acabamento das whoopie pies.

O resultado foi um sucesso total, meus filhos adoraram! Experimente!

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Espero que tenham gostado!

Beijos,

Vivi Cestari

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Autor: Vivi Cestari

Empresária e chocolatier, apaixonada por confeitaria, festas e viagens. Acredita que a vida é muito mais feliz com a família, amigos e brigadeiro!

13 pensamentos

  1. Oi Andreia!

    As whoopies duram até uns 5 dias, dependendo do recheio. Essas de brigadeiro ficam mais fresquinhas nos primeiros 3 dias, depois disso o recheio pode começar a açucarar.

    As bolachinhas de massa podem ser feitas um dia antes da montagem, é só guardar em recipiente bem fechado.

    Bjos!

    1. Oi Brenda!
      O rendimento vai depender do tamanho que você fizer as bolachinhas de massa. Minha receita rendeu 24 whoopies (48 bolachinhas), se você fizer menorzinho vai conseguir um rendimento maior!
      Bjos!

  2. Que delícia parece ser muito fácil
    Tenho uma dúvida.. Como sei qual bolacha fica em cima e qual fica embaixo tem diferença no momento que for assar?

      1. Obrigada pelo retorno ; )
        Se puder me tirar outra dúvida qro fazer pra festa do escoteiro do meu filho porém não consigo fazer 1dia antes só 1semana antes, devido ao trabalho e estudo não sobra tempo, posso congelar essa massa e rechear no dia do evento?

  3. Arrasou!!! Estava a louca procurando uma receita similar aos maracons que por sua vez é muito difícil de fazer e Muito caro! Você me salvou! In Love… Obrigadaaa

    1. Oi Cida!

      Essa receita é ótima mesmo, não é? Pode usar doce de leite no recheio sim!! Você pode fazer um ou dois dias antes da festa ;)

      Bjos,
      Vivi Cestari

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