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Salada de frutas

7 jan

2015 começou, as festas de fim de ano acabaram, e aos poucos a rotina vai voltando ao normal. Depois dos excessos das festas e das férias o ideal é tentar incluir mais coisas leves e saudáveis na alimentação, como frutas fresquinhas!

Pra muita gente isso é moleza, mas eu confesso que não sou fã de frutas… Até gosto mas tenho o péssimo hábito de não incluir uma variedade boa na minha alimentação, e nem comer com a frequência que deveria – shame on me!!!

Mas nestes dias de calor intenso as frutas são, sem dúvida, a melhor pedida! Pra inspirar (e ver se eu me animo a comer mais frutinhas), selecionei umas ideias incríveis de saladas de frutas com apresentações super bacanas e diferentes que são verdadeiras sobremesas, facinhas pra fazer em casa hoje mesmo e se refrescar nesse verão!

1Frutas picadas servidas em taças com um toquezinho de chantilly no topo são uma opção de sobremesa leve e ainda por cima super sofisticada! Um charme.

2A salada de frutas tradicional ganhou uma carinha de pavê nesta apresentação, com pedacinhos de bolo salpicados entre as frutas e camadas de creme branco no recheio e cobertura (que pode ser o clássico chantilly, um creme inglês, ou então um delicioso brigadeiro branco).

3Salada de frutas servida em casquinhas de sorvete é outra ideia facílima e com visual de impacto! Perfeita para a praia ou uma pool party!

4Duas ideias de sobremesas com frutas que são fofas e fáceis: morango com leite condensado servido em copinhos individuais (repare que o detalhe da fitinha amarrando a colher fez a diferença!), e espetinhos de morangos, marshmallow e pedacinhos de brownie decorados com fios de chocolate derretido. <3

5Sobremesa tudo de bom: frutas com calda de chocolate!! O frasquinho da calda dispensa comentários, muito fofo e super criativo, adorei!

6E já que frutas com chocolate são uma combinação irresistível, que tal esses pops de kiwi em rodelas banhado em chocolate? Deve ficar maravilhoso!

7A frozen banana banhada em chocolate é um clássico do verão americano e eu amo de paixão. Além de uma delícia, é mega fácil de fazer. E o mais gostoso é finalizar com coberturinhas diferentes: amêndoas picadas, granulado, confeitos, etc.

8Adorei essa ideia também: gotinhas de chocolate dentro de framboesas!

9Muita criatividade e fofura nessa pizza de melancia! As rodelinhas de banana imitam o queijo, blueberries fazem as vezes das azeitonas, e folhinhas de hortelã substituem o manjericão. Praticamente uma autêntica margherita, rs!

9aAqui mais duas ideias fofas para fazer com melancia + cortadores de biscoitos: espetinhos de coração e bowl de estrelinhas! <3 <3

7a86364a4d5ee7d63ac656d9554001fcOs espetinhos de frutas em formato de coração ficaram uma graça, e a paleta de cores ajudou muito! Use melancia, abacaxi, mamão e morango para conseguir esse efeito, e finalize com uma uva roxa.

10Florzinhas fofíssimas feitas com frutas!!

10aArranjo de “flores” (ou melhor, de frutas) – super bacana e criativo!

11Na foto da esquerda, espetinhos de frutas nas cores do arco-íris (de baixo pra cima: uva roxa, blueberries, uva verde, abacaxi, mamão e morango). Na foto da direita, cubos de gelo com frutas vermelhas para dar aquele up em drinques e na champanhe, ou mesmo saborizar a água!

12E uma última ideia super refrescante: picolés feitos com frutas picadas e água de coco! Tem coisa mais perfeita para um dia de verão?

Obs: todas as fotos deste post são referências encontradas no Pinterest.

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Quiche de presunto e queijo

8 ago

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Quiche é o tipo de prato super versátil pra facilitar nossa vida. Você pode servir no jantar, em uma reunião tipo queijos e vinhos com amigos, um café da tarde mais elaborado ou para o brunch de final de semana. Prático e delicioso!

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita maravilhosa de família: a quiche da Dona Phaenna, avó do meu marido.

Essa quiche é super famosa na família, todo mundo adora!

E ainda dá tempo de fazer para o final de semana que está chegando. Que tal? ;)

Quiche de presunto e queijo

Massa:

  • 150g de manteiga ou margarina com sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Farinha para dar ponto

Misture os ingredientes até formar uma massa que desgruda das mãos. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda de aro removível e reserve.

 Recheio:

  • 300g de presunto picado
  • 200g de queijo suíço (como Emmenthal) picado
  • 4 ovos
  • 1 copo de creme de leite batido com fuet
  • 1 copo de iogurte natural
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Misture todos os ingredientes e despeje sobre a massa na forma. Leve para assar em forno bem quente até dourar.

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Comidinhas para a Copa

11 jun

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Amanhã começa a Copa do Mundo, e com isso está oficialmente aberta a temporada de reuniões familiares e entre amigos para assistir aos jogos!

Se você ainda não se preparou, corre que ainda dá tempo! Confira abaixo ideias super bacanas de comidinhas em clima de futebol verde-amarelo para receber com estilo e fazer sucesso!

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Petiscos tradicionais como amendoim e cubinhos de queijo e presunto ficam um charme arrumados em copinhos de cachaça e decorados com as bandeirinhas do Brasil. (fonte)

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Os pãezinhos de espinafre e de cenoura deixam os mini-sanduíches de mortadela com cara de Copa de Mundo! (receita)

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Mini hot dogs também são uma ótima pedida para aquela fominha durante o jogo, e incrementados com molhos e temperos diferentes ficam festivos e deliciosos! (receita)

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Os espetinhos de filé mignon com queijo coalho e geléia de pimenta exalam brasilidade e são divinos. (receita)

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Pães de queijo também são um clássico da culinária brasileira e todo mundo gosta. Adorei a ideia das versões verde e amarela – e sem corante! – basta usar salsinha e cúrcuma! (receita)

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Bolinhos de arroz com salsicha – da turma das comidinhas gostosas e fáceis de fazer! (receita)

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Para acompanhar os petiscos, que tal um milk-shake geladinho? Este é especial e leva Amarula e paçoca – fiquei curiosíssima para testar! Enfeite com canudo verde-amarelo e está perfeito para a comemoração. (receita)

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Para a sobremesa continuar em clima de Copa, esta ideia é perfeita: duo de brigadeiros verde e amarelo, de capim-santo e milho verde. (receita)

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Outra sugestão mais light para a sobremesa é a gelatina colorida nas cores da nossa bandeira! (receita)

prato-copa-rsbrasE para servir com estilo, invista em utensílios à caráter como este prato brasileiríssimo da Roberto Simões Casa! (loja)

Ah, e os palitinhos com a bandeira do Brasil para espetar nas comidinhas você encontra em lojas de artigos para festa – veja loja online aqui. Um mimo que vai deixar suas comemorações da Copa do Mundo muito mais especiais!

 

Mini cheeseburguers

18 out

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Sou obcecada por comidinhas em miniatura. Acho tão fofo e apetitoso! Prefiro mil vezes um mini cheeseburguer, mini pastel ou mini hot dog do que as suas versões tradicionais. Sem contar que os tamanhos mini são perfeitos para festas ou reuniões com amigos.

Esses mini cheeseburguers eu fiz para assistir um jogo do Brasil com a família. Delícia! A receita eu peguei no site Panelinha – é super fácil e  os hamburguers ficam muito melhores que os congelados. Vale muuuito a pena!

Hamburguer caseiro:

  • 720g de fraldinha moída (peça para o açougueiro moer duas vezes!)
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 12 mini pães de hamburguer – você pode mandar fazer na padaria ou comprar pronto (eu usei os pãezinhos da Casa Victoriana comprados no supermercado)
  • Fatias de queijo cheddar (tipo Sandwich-in)

Em uma tigela, coloque a carne moída, a água e o azeite e misture com as mãos. Faça 12 pequenas bolas com a massa de carne e achate cada uma, modelando os hamburguers. A dica é deixar uma “paredinha” reta nas laterais para o hamburguer ficar alto, e pressionar com o polegar no centro para ele não abaular na hora de fritar. Lembre-se: o hamburguer deve ficar um pouco maior que o pão porque encolhe na hora de fritar! Leve para a geladeira por pelo menos uma hora.

Espalhe um pouquinho de óleo em uma frigideira grande anti-aderente e leve ao fogo alto para aquecer. Tempere com uma boa quantidade de sal um dos lados dos hamburguers, depois vire e salgue do outro lado. Quando a frigideira estiver bem quente, leve os hamburguers para fritar e polvilhe pimenta-do-reino moída na hora. Deixe dourar e vire do outro lado. Os mini hamburguers ficam prontos rapidinho, então muito cuidado para não deixá-los ressecados!

Assim que estiverem prontos, desligue o fogo e cubra cada um com um quadradinho de queijo. Tampe a frigideira e deixe que o calor derreta o queijo, depois é só montar seus mini cheeseburguers nos pãezinhos!

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Selecionei abaixo algumas ideias criativas e inspiradoras para incrementar suas mini comidinhas! Inspire-se:

fee942f79d87b647175741db809797d1Bandeja com tostex + mini canecas de chopp + mini cheeseburguers = delícia!!! (fonte: blog Laced in Weddings)

b4fdf37df80970a1a8d42d4a32ef51cdJá esta bandeja faz a alegria da criançada e dos chocólatras: mini cheeseburguers e shots de mini milk-shake! (ideia da empresa canadense Butler’s Pantry)

a6f3b18fb6b6ba410c9df9a2c49e86d9Esses mini-cheeseburguers foram servidos com leite gelado batido com Ovomaltine – meu favorito – e são de autoria do mestre das comidinhas em miniatura, Peter Callahan. (veja o site aqui).

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O mini sanduíche acompanhado de onion rings é mais uma das fofuras de Peter Callahan!

38be5de2b4afb3be4502559f051136afE nem só de mini cheeseburguers se fazem as boas comidinhas. Olha que graça esses mini queijo-quentes servidos com sopa de tomate no copinho! O clássico combo americano. Eu dispenso a sopa, mas amei a apresentação! (foto: The Windsor Ballroom).

comidinhasMais miniaturas de queijo quente fofíssimas! Na foto da esquerda, mini sanduíches by Peter Callahan. Na direita, outra apresentação quando você não tem o mini pão de forma: basta cortar o queijo quente em tiras – lindo! (fonte: Editorial).

Dia dos Pais + fast food

5 ago

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O Dia dos Pais está chegando e andei pesquisando algumas ideias fofas e diferentes de presente. Essa da Bakerella foi a mais incrível que encontrei, pois não é uma simples refeição fast food – na verdade tudo o que você está vendo aí na foto é DOCE!! Sim, pães de cupcake, hamburguers de brownie e batatas fritas de biscoitos! Lindo demais.

Ideia perfeita para o Dia dos Pais, afinal homens e fast food foram feitos um para o outro (com raríssimas exceções!). O meu marido não faz parte da turma dos “formigas” e prefere cheeseburguer e batata frita de verdade, mas mesmo assim tenho certeza que ele adoraria ganhar uma sobremesa fofa dessa!

Aprenda a fazer:

1. Para fazer os pães você vai precisar de cupcakes de baunilha. Asse sua receita preferida ou use misturas prontas para bolo. Depois de prontos, corte cada um ao meio e pincele a parte de cima com um pouquinho de água para colar sementes de gergelim.

2. Para fazer os hamburguers você vai assar um brownie de chocolate e cortar em discos com um cortador redondo de 5cm de diâmetro. Use mistura pronta de supermercado ou faça essa receita aqui – sem as nozes!

3. Para o queijo, alface e catchup, você vai precisar de marshmallow ou chantilly. Tinja com corantes alimentícios em gel nas cores: verde (para o alface), amarelo (para o queijo), e vermelho com uma pitada de violeta (para o tom certo do catchup). Veja o passo a passo:

montagem hamburguer

hamburguer

4. Para fazer as batatas fritas você pode usar a receita de biscoitos amanteigados que eu ensinei aqui. Corte a massa em tiras no formato das batatas. Polvilhe açúcar antes e depois de assar, para imitar o sal. Pronto: batatas fritas doces!

montagem batata frita

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5. Agora é só imprimir as embalagens e o presente do Dia dos Pais está pronto! Clique aqui para imprimir (o arquivo inclui a cestinha xadrez, o papel para forro e a caixinha de batata frita em duas versões – com a mensagem “Happy Father’s Day” e sem a mensagem). Use papel branco e de gramatura alta (acima de 180g) para a cestinha. Você pode usar o mesmo papel para as caixinhas de batata, ou usar um papel decorado como na foto (papel listrado). Já para o forro, use papel vegetal bem fininho.

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Simplesmente demais. Amo muito tudo isso!

Queijos e vinho

2 ago

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Poucas coisas na vida são melhores do que uma tábua de queijos acompanhada de um bom vinho (pelo menos para mim!). No inverno, então, fica melhor ainda. Além de ser uma delícia, também é um jeito prático de receber amigos em casa ou substituir o jantar em dias de preguiça!

Nas minhas tábuas de queijo nunca podem faltar: queijo gorgonzola (minhas marcas favoritas são Serrabela e Montagnard), queijo parmesão (adoro o cilindro da Faixa Azul), e queijo brie (das marcas Président ou Polenghi Sélection). E tenho dois truques incríveis, que você pode ver nas fotos acima. No parmesão, rego com uma misturinha de aceto balsâmico com mel, maravilhoso! E o brie, sirvo sempre com geléia de pimenta vermelha da Queensberry, AMO!

Além dos queijos, também costumo servir sardella para acompanhar. Por ser descendente de italianos, adoro (e todo mundo na família também). Costumo comprar no supermercado, mas amo a sardella da Padaria São Domingos, uma padaria italiana bem tradicional aqui em SP. Como é longe de casa, não é tão simples ir até lá (aliás esse trabalho quem faz é o meu marido). Mas a viagem vale muito a pena, o pão italiano e a sardella deles são os melhores!

E falando em pão italiano, esse é meu acompanhamento preferido para os queijos, além de torradinhas pequenas (daquelas para canapés). Aí abro um vinho tinto ou Lambrusco e está pronta a minha refeição dos deuses!

Mas criar uma boa tábua de queijos tem seus truques. Confira abaixo meu MINI-GUIA DA TÁBUA DE QUEIJOS PERFEITA!

1. É importante balancear os sabores e texturas dos queijos, bem como as cores e formatos dos elementos na tábua. A apresentação é tudo, então pense em dispor tudo de forma harmoniosa.

2. Para escolher os tipos de queijo que você vai servir, pense sempre no equilíbrio e alterne sabores mais fortes e marcantes com outros mais suaves, mas sempre respeitando seu paladar e o gosto dos seus convidados. Tente escolher pelo menos um representante das principais categorias:

  • Queijos curados (são mais salgados, de sabor intenso e textura firme): parmesão, parmeggiano-reggiano, gruyère, gouda, ementhal.
  • Queijos suaves (macios, cremosos e de sabor amanteigado): brie e camembert.
  • Queijos “novos” (são frescos, não envelhecidos, e por isso tem sabores menos intensos e textura entre macia e firme): mozzarela de búfala, burrata, queijo fresco.
  • Queijos azuis (são fermentados por fungos característicos formando veias azuladas ): gorgonzola e rochefort. Quanto mais envelhecido o queijo, mais intenso é seu sabor, por isso eu particularmente prefiro os mais novos, que são mais suaves e macios.

3. Antes de começar a montar sua tábua, abra as embalagens de todos os queijos para deixar que eles respirem e que estejam em temperatura ambiente quando forem servidos (essa é a temperatura ideal).

4. Escolha os acompanhamentos: pães, crackers, torradas, embutidos, frutas secas ou frescas, tudo é permitido! Escolha os ingredientes que você mais gosta, ou use o que você tem na geladeira e na despensa. Alguns exemplos:

  • Pães: adoro os italianos, como o filão, a ciabatta e o italiano tradicional. Mas você pode usar literalmente qualquer pão: torradas, baguettes, pães integrais, pão sueco, croissant, enfim, não há regras!
  • Embutidos: salames acompanham muito bem os queijos, assim como mortadelas e presunto cru.
  • Frutas secas: castanhas, nozes, amêndoas e pistache ficam uma delícia na tábua de queijos, trazendo uma textura crocante que dá um contraste delicioso com os queijos.
  • Frutas frescas: esse é um hábito que eu não tenho, mas estou pensando em incorporar porque fica lindo! Uvas, morangos, tâmaras, figos e maçãs deixam a tábua especialmente linda e festiva, além de harmonizarem bem com os queijos e o vinho.
  • Geléias: eu particularmente adoro um sabor adocicado nos pratos salgados, e sou super fã de queijos combinados com geléias. Como falei antes, minha preferida é a geléia de pimenta vermelha, mas também adoro as de frutas vermelhas (morango, amora e framboesa) e damasco. Mel também é uma ótima pedida para acompanhar queijos de sabor delicado.
  • Outros: azeitonas, sardella, patês, tomate seco… Finalize sua tábua com ingredientes saborosos que você gosta e dê seu toque pessoal!

5. Escolha onde vai montar sua tábua (pode ser uma tábua de madeira mesmo, ou um belo prato de vidro ou cerâmica, como pratos de bolo). Disponha todos os elementos de forma criativa e elegante (veja inspirações abaixo). Use talheres próprios para queijos, se tiver – são lindos e práticos de usar – colocando uma faca para cada tipo de queijo. E se quiser, faça tags com os nomes dos queijos, são charmosas e ajudam os convidados na hora de servir.

Agora, inspire-se nessas ideias lindas!

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b73cc4f0cec70a1ae500f09ac5fd8f96Fotos: Pinterest

Algodão Doce também é Glamour!

3 jul

Algodão doce está na moda. Já faz um tempo que essa guloseima tão antiga voltou com tudo à cena “confeiteiro-gastronômica” e agora é atração das festas mais caprichadas por aí. Olha só essa foto pra ver do que eu estou falando:

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Chá servido em xícara com algodão doce, chique! (foto: Zest Cozinha Criativa)

Passeando pela blogosfera me deparei com essa LINDEZA de algodão doce caseiro com uma cor dourada bela e irresistível.

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Morri de vontade de fazer para testar, mas como não tive tempo (férias com criança em casa é puxado!) resolvi publicar a receita e as fotos da autora original, a Andrea do blog Cooking Books. Ela, por sua vez, tirou a receita do livro Sugarbaby, quero um pra mim já!

Achei lindo demais esse algodão doce dourado, e já imaginei fazer versões miniatura para decorar uma mesa mais sofisticada, como de Natal ou Reveillòn. Mas como o açúcar pode ser tingido de qualquer cor você pode fazer nas cores da festa do seu filho e impressionar todo mundo! Sucesso garantido.

Para fazer, você não precisa do auxílio de nenhuma máquina. O processo é totalmente artesanal, mas tem dois utensílios que são indispensáveis: um termômetro para doce que suporte altas temperaturas (veja duas versões aqui)  e um fuet “decapitado” (como na foto abaixo), que nada mais é do que um fuet baratinho que você vai cortar nas extremidades com um cortador de arame e abrir bastante as pontas, separando bem umas das outras (como a própria autora recomenda, é preciso abrir mais ainda as pontas do que na foto).

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (800g) de açúcar
  • 1 xícara (240ml) de Karo (glucose de milho)
  • 1 xícara de água
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha ou outro sabor
  • 2 gotas de corante na cor desejada (opcional – para obter o tom dourado não use nenhum!)

Em uma panela grande, misture o açúcar, a glucose, a água e o sal. Mexa em fogo médio até dissolver o açúcar. Com um pincel mergulhado em água, vá limpando os lados da panela para remover o açúcar que ficou grudado (isso evita a formação de cristais de açúcar na hora da fervura da calda). Aumente o fogo, coloque o termômetro e NÃO MEXA mais. Deixe ferver até atingir 160 graus. Retire do fogo, acrescente a essência e o corante (se for usar) e mexa.

Forre a superfície de trabalho com papel manteiga ou use uma folha de silpat.

Mergulhe a ponta do fuet decapitado na calda de açúcar e suspenda por um tempinho sobre a panela para escorrer o excesso de calda. Segure o fuet de cabeça para baixo a 30cm de distância do papel manteiga, e balance pra frente e pra trás formando fios finos de açúcar no papel. Repita a operação até obter um pequeno ninho de açúcar.

Imediatamente enrole esse ninho em volta de um palito de madeira. Se você demorar, o ninho de açúcar vai endurecer e se quebrar ao invés de se moldar ao palito. Apoie o palito em um copo e faça mais camadas repetindo toda a operação, até obter um algodão doce do tamanho desejado.

Sirva imediatamente para não derreter! Se precisar guardar, coloque em um recipiente hermético, pois o algodão doce não pode ter contato com a umidade.

Esse algodão doce não fica fofinho como os feitos em máquinas, mas o visual é incrível e, imagino, bem divertido de fazer! Prometo testar e compartilhar meus resultados aqui, aguardem!

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Fotos (algodão doce dourado) e créditos: blog Cooking Books (veja mais aqui)

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