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Decorando biscoitos – parte 2

6 ago

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Um tempo atrás escrevi um post sobre biscoitos decorados com glacê real que até hoje é um dos mais vistos e comentados aqui no blog. Muita gente me escreve para tirar dúvidas então resolvi fazer uma segunda parte do post ainda mais didática (com tutoriais em vídeo) pra você aprender a contornar e cobrir biscoitos com glacê sem erro!

Só para relembrar, meu post original sobre decoração de biscoitos é esse aqui. Lá você pode conferir a receita e o modo de preparo do glacê real, e a diferença entre os pontos do glacê (para contorno e para preenchimento) – que é a etapa mais importante para a decoração!

E abaixo você confere os tutoriais de duas das mais talentosas confeiteiras de biscoitos dos EUA: as autoras dos blogs Sweet Sugar Belle e Sweetopia. Cada uma usa uma técnica diferente para preencher o biscoito com glacê, e o legal é você testar as duas formas quando for fazer biscoitos e escolher com qual você mais se adapta (eu por exemplo prefiro a primeira!).

Ah, os vídeos estão em inglês mas não precisa entender o que elas estão falando para ver as técnicas ok? Apenas observe como elas usam o glacê mais firme para fazer o contorno e depois o glacê mais fluido para preencher. ; )

Decoração com glacê real by Sweet Sugar Belle:

 

Decoração com glacê real by Sweetopia:

Espero que os vídeos sejam úteis para quem ainda estava com dúvidas!

E se você quiser começar já, a receita de biscoitos amanteigados está aqui.

Beijinhos!

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Cookies Choc Chip

4 ago

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Adoro cookies caseiros, especialmente quando estão saindo do forno, quentinhos e com as gotas de chocolate derretendo…. hummm….

Acho que são perfeitos no café da manhã ou lanche da tarde, e além de tudo são fáceis de fazer. Maravilha!

A receita que eu fiz é uma adaptação desta aqui, uma delícia.

Corre já pra fazer, com a previsão do tempo indicando mais frio chegando amanhã aqui em SP você não vai querer outra coisa para esquentar seu dia. ; )

Cookies Choc Chip

Ingredientes:

  • 3/4 xícara de manteiga sem sal amolecida (em temperatura ambiente)
  • 1/4 xícara de óleo de canola
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 xícaras de farinha
  • 1 e 1/2 xícara de gotas de chocolate (ou picado em cubinhos)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Com a pá da batedeira, bata a manteiga, o óleo e os dois açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos e bata bem para incorporar. Acrescente os ingredientes secos (fermento, bicarbonato, sal, farinha) e a baunilha e bata em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. Junte as gotas de chocolate e mexa para agregar.

Unte uma assadeira grande e rasa com manteiga (o ideal é usar duas assadeiras para revezarem no forno, assim você termina mais rápido!).

Na hora de assar, você pode fazer de duas formas: colocando montinhos da massa na assadeira com uma colher, ou enrolando a massa em bolinhas para colocar na assadeira. No primeiro caso, você vai conseguir cookies maiores e mais baixos, já no caso da massa em bolinhas os cookies ficarão menores e mais altos. Eu fiz das duas formas e cheguei à conclusão de que eu prefiro os cookies mais baixinhos, feitos com a massa colocada em colheradas na assadeira. Mas obviamente é uma questão de gosto. Os dois ficam maravilhosos no final das contas!

Massa bolinhas

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Massa colherada

Cookies 3

Seja qual for a forma que você escolher para fazer seus cookies, alguns passos são importantes:

  • Deixe os cookies bem separados uns do outros na assadeira pois eles crescem e se espalham bastante durante o cozimento.
  • Asse somente até começar a dourar nas bordas para os cookies não ficaram ressecados.
  • Depois de assados, transfira os cookies para uma grade pois assim eles ficarão mais crocantes por fora.
  • Aproveite para comer os cookies bem quentinhos, saindo do forno. O que sobrar (se sobrar!) você pode guardar em um recipiente bem fechado por até uma semana, e sempre que for comer experimente aquecer por 10 segundinhos no microondas – assim eles voltam a ficar com gostinho de saindo do forno novamente… Delícia!

Bolinho de Nutella na caneca

24 maio

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O frio chegou pra valer aqui em SP.

E o que tem de bom pra fazer em um dia cinza, úmido e gelado? Comer um bolo quentinho, claro. Melhor ainda se esse bolo for cremoso, de Nutella e ficar pronto em menos de 1 minuto!

Parece bom demais para ser verdade mas esta maravilha existe! Simplesmente perfeito, você TEM que experimentar!!

Então corre já pra cozinha e mãos à obra!

Ingredientes:

  • 1 ovo pequeno
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de Nutella

Misture todos os ingredientes (menos a Nutella) em uma caneca, mexendo bem para homogeneizar. Adicione a Nutella e mexa levemente. Leve ao microondas por 40 segundos. Como o tempo de preparo varia de acordo com cada microondas, verifique se o seu precisa de mais tempo ficar pronto – o meu precisou de mais 5 segundos.

O bolinho fica pronto quando estiver com a maior parte da superfície cozida mas com algumas partes ainda líquidas, como se ainda não estivesse totalmente cozido. Ele deverá ficar parecendo um petit gateau, com uma calda super cremosa envolvendo a massa do bolo. Se você cozinhar demais ele vai ficar seco, então atenção ao tempo de preparo!

Depois de pronto é só atacar, bem quentinho mesmo! Enjoy!

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Banana split de cupcakes

13 jan

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A sobremesa perfeita para esse calorão: um banana split feito de cupcakes! Adorei a ideia!

Lindo, gostoso, apetitoso! Que tal agora?

Esse banana split incrível foi feito com 3 cupcakes de banana recheados com cobertura de morango (daquelas próprias para sorvete), e no topo, buttercream de baunilha imitando sorvete e chocolate derretido imitando a calda de chocolate. Fofo! A receita original do blog Crazy for Crust é essa aqui.

Em uma versão mais “abrasileirada”, minha sugestão é fazer os cupcakes de banana com essa receita deliciosa que eu já postei aqui antes. Recheie com geléia de morango ou com goiabada mole, e coloque sobre cada cupcake uma bola de sorvete de creme. Cubra com chocolate derretido e enfeite com granulado colorido, cerejas no topo, e bananas na lateral da taça!

Super criativo, bacana e tudo de bom para refrescar esse verão!

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Festa Confeitaria

5 nov

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Há alguns dias recebi uma newsletter com essa festa fofa e me encantei! O tema de Confeitaria, a infalível paleta rosa e marrom, e o cenário de cozinha retrô cor-de-rosa são de suspirar. Que menina não adoraria? Perfeito para comemorar o aniversário com as melhores amigas em uma tarde deliciosa!

A criadora dessa lindeza é a Kim, autora do blog The Tom Kat Studio. Como tudo que ela faz, essa festinha criada para a loja Pottery Barn (que vende todos esses móveis apaixonantes) é de um bom gosto impecável. Os detalhes são encantadores, confira e inspire-se:

F13party_bakingbirthday_jb_decorating1-650x433Como o tema da festa é confeitaria, a ideia é que cada convidada prepare e decore seu cupcake. Os ingredientes mantêm a harmonia da paleta de cores da festa (rosa + branco + marrom) e a apresentação, de tão charmosa, complementa a decoração da mesa. Repare que cada saquinho de confeiteiro foi amarrado com laço de cetim, e as cores das coberturas e dos confeitos combinam entre si e com toda a decoração –  um capricho que faz toda a diferença!

F13party_bakingbirthday_jb_cake2-650x433O bolo no estilo naked também foi elaborado respeitando a paleta de cores. Quando você coordena toda a decoração e os doces com a mesma paleta, o resultado fica harmonioso e lindíssimo!

F13party_bakingbirthday_jb_milkrecipe-650x433As leiteiras de vidro ficaram fofas com leite de chocolate e morango, e decoradas com fitas e canudos listrados, uma tendência fortíssima atualmente. Adoro!

F13party_bakingbirthday_jb_cupcake1-650x433Detalhe do cupcake e da garrafinha de leite para cada convidada. O topper do cupcake poderia inclusive funcionar como um marcador de lugar e trazer o nome de cada convidada impresso!

F13party_bakingbirthday_jb_apron-650x433Em cada cadeira, um avental para as pequenas chefs de cozinha!

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O clássico tecido rosa de poá marrom foi usado como jogo americano, e estava presente também no detalhe do bolso dos aventais e na decoração dos potes de vidro de lembrança da festa. Tudo coordenado = resultado lindo!

F13party_bakingbirthday_jb_favorbox-650x433As convidadas podem levar suas criações de cupcakes para casa em caixinhas fofas como essa.

F13party_bakingbirthday_jb_cookiesinajar-650x433E como lembrança, potes de vidro com mistura para fazer cookies de aveia e chocolate. A ideia é a mesma do Brownie no Pote que eu já postei aqui. Os ingredientes principais da receita são colocados em camadas no pote, e um tag com instruções de preparo vai anexado com o presentinho. Fofíssimo e fácil de fazer! Aprenda abaixo.

Cookies de aveia no pote (fonte: The Tom Kat Studio):

  • 1 e 1/3 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de chocolate em gotas ou pedacinhos
  • 1 e 1/3 xícara de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) de sal

Em um pote de vidro com capacidade para 1 litro, coloque os ingredientes em camadas na ordem descrita acima, começando pela aveia. Feche o pote e decore com tecido. Imprima as instruções de preparo clicando aqui – Tag Cookies no Pote. Amarre o tag com uma fita coordenada e pronto!

Para fazer uma festa como essa, você encontra na nossa loja virtual a papelaria personalizada da Festa Cupcake, que é fofíssima e tem tudo a ver com as ideias mostradas aqui. Com a nossa papelaria personalizada e as dicas do post, você produz uma festa deslumbrante e cheia de doçura! Clique aqui para acessar nossa loja virtual.

Bolo Cemitério

30 out

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Hoje você confere aqui no blog o passo a passo do bolo cemitério para comemorar o Halloween amanhã! Além do visual super bacana, esse bolo mousse de chocolate é simplesmente divino!! Você vai amar.

Mãos à obra, e prepare-se para o Dia das Bruxas!

Para a decoração do bolo, você vai precisar de:

  • 3 biscoitos em forma de lápides (veja a receita de biscoito aqui), ou bolachas maisena
  • Caneta preta de tinta comestível
  • 3 mãozinhas de brinquedo limpas (eu usei as mãos do Sr. Cabeça de Batata, mas podem ser mãos de bonecas ou outro brinquedo!)
  • Corante líquido comestível vermelho
  • Fita decorada para finalizar o bolo (opcional)

Com a caneta de tinta comestível, faça as inscrições e rachaduras nas lápides e reserve. Pingue algumas gotas de corante vermelho nas mãozinhas de brinquedo e deixe secar sobre papel toalha. Reserve enquanto prepara o bolo.

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Bolo:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 e ½ xícara de açúcar
  • 6 gemas
  • 6 claras em neve
  • 2 xícaras de farinha
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de leite

Bata as claras em neve e reserve. Troque o batedor da batedeira pela pá e bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o chocolate, e acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma redonda (de 26 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Depois de frio, corte uma tampa fininha na parte superior do bolo e reserve. Cave o miolo deixando uma borda lateral de cerca de 2cm, e reserve o miolo retirado.

Recheio e cobertura:

  • 2 latas de creme de leite
  • 400 g de chocolate meio amargo picado
  • 2 claras
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 pacote de bolacha champanhe (usei a de açúcar fino)
  • 4 biscoitos Chocooky de chocolate

Leve o creme de leite ao fogo, em banho-maria, para aquecer. Junte o chocolate picado e mexa até derreter completamente, obtendo um creme liso. Divida esse creme na metade e reserve. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, até dissolvê-lo, e junte à uma das metades do creme de chocolate derretido, mexendo delicadamente. À essa mistura, acrescente também o miolo do bolo esfarelado – OBS: eu usei apenas metade da quantidade de miolo para ficar com um recheio bem cremoso! Recheie o bolo com essa mousse e cubra com a tampa reservada. Com o creme de chocolate restante, cubra todo o bolo e as laterais. Espalhe as bolachas champanhe em toda a volta do bolo – você pode colocar as bolachas inteiras ou cortar a pontinha de cada uma, como eu fiz. Para finalizar, esfarele os cookies e polvilhe sobre o bolo.

Decoração:

Passe uma faixa de fita ao redor das bolachas e prenda na parte de trás com fita adesiva. A fita dá acabamento e também segura as bolachas e o bolo no lugar. Finque as mãozinhas sobre o bolo e atrás de cada uma coloque as lápides, parecendo que mãos de zumbi estão saindo para fora dos seus túmulos. Assustador e delicioso!

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Dia das Crianças!

11 out

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Quando a gente fala em Dia das Crianças é impossível não pensar em doces, chocolate, alegria e muito colorido – sensações que nos transportam para a época mais mágica e deliciosa da vida: a infância!

Estes bolinhos coloridos reúnem todas essas características: docinhos, fofinhos e com as cores do arco-íris, são uma delícia e sucesso garantido com a criançada! Meus filhos amaram!!

Que tal comemorar o Dia das Crianças assim amanhã? As crianças podem inclusive ajudar no preparo, afinal depois de uma farra na cozinha comer fica até mais gostoso! E o preparo é super fácil, não precisa nem de batedeira.

Mãos à obra e Feliz Dia das Crianças!

Massa de baunilha:

  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 60ml (1/4 xícara) de óleo vegetal
  • 1 colher (chá) de baunilha

Aqueça o forno a 180°C e disponha 12 forminhas na assadeira de cupcakes (eu usei forminhas coloridas de silicone, mas você pode usar forminhas de papel sem problemas). Numa tigela média, misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal). Em outra tigela, misture com um fuet os ingredientes molhados (ovos, creme de leite, óleo e baunilha) até ficar homogêneo. Junte a mistura de ingredientes molhados aos secos e mexa somente até incorporar.

Divida a massa igualmente entre 6 potinhos e tinja cada um. Você vai precisar de corante alimentício líquido ou em gel nas seguintes cores: roxo, azul, verde, amarelo, laranja e vermelho (eu usei os corantes Soft Gel da Mix). Coloque uma gota de corante por vez até conseguir o tom desejado, e mexa bem para homogeneizar. Distribua as massas coloridas nas forminhas de cupcakes – cada cor de massa vai render 2 cupcakes. Leve para assar por cerca de 20 minutos. Reserve.

Ganache de chocolate:

Usei a receita de ganache que eu faço para o cupcake Devil’s Food – veja a receita aqui. Faça apenas metade dessa receita de ganache que já é suficiente! Coloque em um saco de confeiteiro com bico tipo pitanga aberto e reserve.

Montagem:

Retire os cupcakes das forminhas, e corte cada um em 3 fatias finas. Monte os bolinhos colocando a massa na ordem das cores do arco-íris, e intercalando cada fatia de massa com um pouco de ganache de chocolate. Monte na seguinte sequência: roxo – azul – verde – amarelo – laranja – vermelho. Finalize fazendo uma espiral de ganache e espalhe confeitos coloridos no topo. Agora é só voltar a ser criança e se lambuzar com essas delícias!

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