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Mousse de chocolate

1 fev

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Uma das minhas sobremesas preferidas na vida é mousse de chocolate.

Acho um doce incrível porque é denso e leve ao mesmo tempo, tem um ar de glamour pra fazer bonito como sobremesa em qualquer jantar chique, e ainda por cima é super fácil de fazer! Melhor impossível né?

E essa receitinha aqui é incrível. Leva poucos ingredientes e fica pronta rapidinho.

Corre lá pra fazer a sua! Tenho certeza que você vai amar.

Mousse de chocolate

  • 200g de chocolate amargo (eu usei o Noir da Casino, vendido no Pão de Açúcar)
  • 1 lata de creme de leite com soro (pode ser a versão light também!)
  • 2 claras em neve
  • 3 colheres (sopa) rasas de açúcar

Em um bowl de vidro, quebre o chocolate em pedaços e leve ao microondas em potência média para derreter, mexendo a cada 30 segundos (se você tiver dúvidas sobre como derreter chocolate confira esse post aqui). Quando o chocolate estiver derretido e homogêneo acrescente o creme de leite mexendo bem. Reserve.

Bata as claras em neve e adicione o açúcar. Bata por mais 2 minutos, até o açúcar estar bem incorporado. Acrescente as claras na mistura de chocolate aos poucos, misturando delicadamente para incorporar. Essa é a etapa mais importante para conseguir aquela mousse aerada e perfeita! Não se esqueça: as claras é que devem ser adicionadas ao chocolate, e nunca ao contrário. E a mistura deve ser feita bem devagar, mexendo de baixo para cima, de forma a não perder o ar que foi incorporado nas claras em neve.

Distribua a mousse em taças e leve para gelar por pelo menos 6 horas. Uma dica super bacana é servir a mousse em taças de vinho, fica lindo e sofisticado!

O rendimento é de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho da taça utilizada.

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O brigadeiro de microondas perfeito

15 ago

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Quem é alucinado(a) por brigadeiro aí levanta a mão!!  o/

Gente, preciso confessar que sou obcecada pelo doce. Tipo, comeria todos os dias se pudesse. Vício total.

E por conta dessa minha paixão já testei mil receitas diferentes pra comparar os resultados, mas nunca experimentei uma de microondas que eu gostasse muito. Tanto que já tinha desistido e me conformado em encarar a panela toda vez que bate aquela vontade louca de devorar um brigadeiro.

Mas aí encontrei esses dias no site Panelinha uma receita de brigadeiro de colher feito no microondas que me chamou a atenção, e resolvi tentar mais uma vez. O resultado? PERFEITO!!!

O brigadeiro ficou in-crí-vel! Mega cremoso, consistência perfeita e aquele gostinho de brigadeiro de infância, que a mãe da gente fazia sabe? Maravilhoso!

Então corre já pra cozinha fazer o seu! A receita é simples e rápida – em menos de 10 minutos você já vai estar saboreando um dos melhores brigadeiros que você já comeu.

Brigadeiro de colher no microondas:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Em um potinho pequeno, dissolva o chocolate em pó no leite, misturando bem até formar uma pastinha.

Junte o leite condensado, a manteiga e a pasta de chocolate em um refratário grande (o recipiente tem que ser bem grande pois a massa aumenta até 5 vezes de volume enquanto cozinha!). Mexa bem com uma colher e leve ao microondas por 2 minutos em potência máxima. Retire e mexa bem.

A partir deste ponto você vai levar o brigadeiro ao microondas mais 3 vezes de 1 minuto cada, mexendo muito bem a cada pausa.

Neste momento o ideal é mexer a massa com um batedor de arame para ficar bem lisinha e cremosa – esse é o segredo para o ponto perfeito do brigadeiro! Mas se você não tiver não tem problema, é só mexer vigorosamente com uma colher mesmo.

Volte a massa ao microondas em mais duas sessões de 30 segundos, mexendo bem entre elas. E pronto, agora é só esperar esfriar e atacar!

P.S: como existem diferenças entre os fornos de microondas, preste atenção aos tempos de cozimento e ajuste se for necessário.

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Fotos: Maria Brigadeiro, Casa e Comida, Hoje tem Visita, M de MulherReceitinhas

Whoopie Pies

18 set

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Para quem ainda não conhece, whoopie pies são esses doces com carinha de macarons, mas que na verdade são sanduíches de bolachas fofinhas e recheio cremoso. A semelhança com os franceses macarons fica só na aparência mesmo, pois os ingredientes e o sabor dos dois é completamente diferente.

Isso sem falar da produção. Enquanto a preparação dos macarons exige certas habilidades culinárias avançadas, fazer whoopie pies é tão simples quanto assar um bolo! O sabor também agrada em cheio a criançada, pois a massa é fofinha e gostosa como um bolo, e as possibilidades de recheios são muitas.

Enfim, whoopie pies são uma alternativa incrível aos macarons para caprichar na mesa de doces da sua festa. Conheça essas pequenas delícias e aproveite para fazer na sua próxima comemoração – variando a cor da massa e dos confeitos você combina os docinhos com a paleta de cores da sua festa. Whoopie pies também são ótimas para um brunch, chá da tarde ou para o lanche das crianças no fim de semana. Delícia!

Whoopie pies:

  • 275g de farinha de trigo
  • 150g de açúcar
  • ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 75g de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • 125g de creme de leite
  • 25ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Corante comestível líquido ou em gel nas cores desejadas – opcional

Pré aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira baixa com silpat ou papel manteiga e reserve. Em um bowl, peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e reserve. Bata o ovo na batedeira, quando ele estiver claro e aerado misture o açúcar aos poucos, batendo bem até ficar firme e brilhante. Adicione a manteiga derretida, o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Junte os ingredientes secos peneirados e bata até obter uma massa macia. Adicione o corante na cor desejada (se for tingir a massa) e mexa bem para homogeneizar. Com o auxílio de um saco de confeiteiro ou uma colher, pingue a massa em formato de discos sobre a assadeira. Alise a superfície dos discos com o dedo, fazendo um movimento circular na massa até que fique o mais lisa possível. Essa etapa é importante para dar acabamento aos doces, pois as bolachinhas depois de assadas vão manter o formato praticamente igual aos discos antes de assar. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até as bordas e a superfície estarem assadas. Coloque sobre uma grade para esfriar.

OBS: existem no mercado assadeiras especiais para assar whoopie pies (como essa aqui), assim elas ficam todas redondinhas e do mesmo tamanho, muito fácil e super prático.

Recheio de chocolate:

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 50g de manteiga
  • 100ml de creme de leite

Derreta o chocolate e a manteiga juntos – em banho-maria ou no microondas (potência baixa e mexendo de 30 em 30 segundos). Acrescente o creme de leite e mexa bem. Leve à geladeira por 1 a 2 horas para firmar.

Outras opções de recheio:

  • Brigadeiro
  • Bicho de pé ou brigadeiro de morango
  • Peanut butter
  • Nutella

Montagem:

Pegue uma bolachinha e espalhe um pouco do recheio escolhido sobre o fundo (o lado que ficou virado para baixo na hora de assar). Cubra com outra bolachinha formando um sanduíche e passe a lateral sobre confeitos como chocolate granulado. Os confeitos são opcionais, mas garantem um charme extra no acabamento das whoopie pies!

Como esta semana estamos falando do tema Avião aqui no blog (veja o post aqui), fiz as minhas whoopie pies coordenadas com as cores deste tema – massa vermelha e azul com granulado branco de chocolate belga. O recheio escolhido foi brigadeiro, o meu preferido sempre!

O resultado foi um sucesso total, meus filhos adoraram! Experimente!

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Veja mais ideias lindas para se inspirar:

whoopie piesConfeitos coloridos nas whoopie pies da La Vie en Douce

6981230465_ae694ab717Cobertura de chocolate e granulado colorido (Tracey’s Culinary Adventures)

lavender-whoopie-pies4+srgb.Whoopie pies de lavanda com recheio de baunilha (por Cooking Classy)

689ceac8729bd3b3ff69b1245b37e5f7Recheio de framboesa e cobertura de açúcar de confeiteiro (Martha Stewart)

27dbd1cf393f3f0a632d8c88182c308fEspirais feitas com o recheio e confeitos coloridos (foto do Pinterest)

whoopieTons pastel na massa, recheio e cobertura – lindos! (fotos do Pinterest)

Como fazer o cakepop perfeito

13 set

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Esta semana postei aqui no blog ideias para uma festa com tema Fada (veja aqui) e fiz esses cakepops aí de cima para coordenar com a decoração. Hoje você vai aprender um pouco mais sobre eles.

Os cakepops são basicamente docinhos no palito feitos com uma mistura de bolo e recheio úmido. Eles foram inventados nos EUA com o nome de cake balls, ou seja, bolinhas feitas de bolo. Os cake balls têm aspecto igual ao de trufas e não são espetados em palitos.  Isso até a americana Angie do blog Bakerella reinventar o doce e ganhar o mundo! Ela resolveu espetar os cake balls em palitos (formando “pirulitos de cake balls” – daí o nome cakepops!), modelar em formatos diferentes, e decorar das formas mais incríveis esses docinhos lindos, transformando-os em uma febre no mundo inteiro!

art-party-printables-birthday-cake-ballsAquarela de cakeballs – ideia linda e super criativa (via Kara’s Party Ideas)

cake-pops-bakerella (1)Cakepops fofíssimos em forma de cupcakes (Bakerella)

Cakeballs e cakepops são feitos de massa de bolo esfarelada e misturada com algum recheio cremoso para dar liga e formar uma massa moldável. O bolo e o recheio podem ser literalmente de qualquer sabor, e não existe uma receita exata, a proporção de cada um vai depender da consistência dos ingredientes que você estiver usando. O importante é que a massa do bolo esteja bem esfarelada e que a consistência final (depois de misturar com o recheio) seja uma massa bem homogênea e que não grude nas mãos, para poder moldar e enrolar em bolinhas. Depois de modelados, os cakepops são espetados em palitos e banhados em uma camada fina de chocolate, para depois receberem decorações lindas e coloridas! Eles podem ser feitos com a bolinha para cima (como pirulitos) ou para baixo, apoiadas “no chão”. De qualquer jeito ficam lindos!

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tumblr_melohgJAWY1qh6dtfo1_500Cakepops com bolinhas “para cima” ou “para baixo”! (by Bakerella)

Aqui no Brasil muita gente tem adaptado o conceito e a técnica dos cakepops para as trufas no palito, ou seja, é só fazer trufas normalmente e depois espetá-las no palito e decorá-las do mesmo jeitinho dos cakepops. Lindo e gostoso!

Aprenda agora como fazer cakepops perfeitos e não deixe de experimentar essas lindezas na sua próxima festa!

1. A massa

A Angie (do Bakerella) diz que só usa bolo pronto de caixinha como base para os seus cakepops. Isso porque o bolo de caixinha fica com uma consistência mais “seca” e aerada, o que facilita na hora de esfarelar a massa depois de pronta. Eu não uso bolo de caixinha, então nem posso recomendar alguma marca. Nos meus cakepops, uso uma massa básica de bolo que dá muito certo, e pode inclusive ser tingida se você quiser seus cakepops com recheio colorido – a receita dessa massa está neste post. Para cakepops de chocolate, uso massa de cupcake – como este aqui. Costumo usar também massa de pão de mel (receita aqui) ou brownie (receita aqui). Os cakepops de brownie são, e como a massa já é úmida não tem necessidade de misturar com nenhum recheio – é só assar o brownie e amassar tudo com as mãos formando uma massa homogênea. Ah, e como a massa dele é muito pesada, evite fazer os cakepops como pirulitos – prefira deixá-los com a base apoiada.

A massa deve ser muito bem esfarelada, sem nenhum pedaço grosseiro para facilitar na hora de misturar o recheio e garantir uma consistência bem homogênea. Você pode esfarelar com as mãos e a ajuda de um garfo, ou usar um processador. Os bolos de caixinha são mais fáceis de esfarelar com a mão, já os bolos caseiros ficam mais bem esfarelados com o processador!

2. O recheio

Para dar liga à massa, você pode usar vários tipos de recheios. Nos EUA, eles usam misturas prontas de recheio ou cobertura para bolos. Para o nosso paladar, no entanto, essa normalmente não é a melhor opção. Eu prefiro usar brigadeiro, doce de leite ou merengue italiano, que é um marshmallow beeem melhorado (receita aqui).

Acrescente o recheio escolhido aos poucos (1 colher por vez) à massa e vá agregando até conseguir a consistência ideal – uma massa homogênea, maleável e que não gruda nas mãos.

3. A modelagem

Com uma colher de chá, retire pequenas porções da massa e enrole em forma de bolinhas, ou no formato desejado para os seus cakepops. Apoie as bolinhas modeladas sobre papel manteiga, papel alumínio ou silpat. Reserve enquanto prepara o chocolate para banhar.

cakepops how toFoto by Bakerella

4. O chocolate

Apesar de não ter a melhor qualidade, o chocolate mais indicado para banhar cakepops é o fracionado. Isso porque a gordura hidrogenada presente na sua composição faz com que ela seja mais “fino”, deixando uma camada também bem fininha nos cakepops depois de banhados. Sem contar a facilidade de não precisar de choque térmico para dar o ponto! Os chocolates normais (ao leite, amargo e branco) podem ser usados também, os cakepops vão ficar ainda mais gostosos porém com a casquinha mais grossa (e o preparo é mais elaborado por conta do choque térmico, que é necessário). Agora, se você for preparar cakepops coloridos e super decorados como os da Bakerella, opte pelo chocolate fracionado sempre! É muito mais fácil de usar e os resultados finais serão melhores.

O chocolate fracionado que eu mais gosto é a cobertura Top da Harald, que existe nas opções chocolate branco, ao leite ou meio amargo. Se você for fazer cakepops coloridos, use chocolate branco e tinja com corante em pasta próprio para chocolate da Mix ou corante líquido da Mix ou Arcolor. Não use corantes em gel porque pode desandar a consistência do chocolate!

Para banhar, primeiro mergulhe a pontinha do palito no chocolate e espete na bolinha de massa (isso vai manter o palito fixo na massa, e assim a bolinha não vai “escorregar” pelo palito!). Mergulhe a bolinha totalmente no chocolate, retire com cuidado e vá girando para escorrer todo o excesso de chocolate. Se você quiser as bolinhas para cima, espete o palito em uma base preparada antes – pode ser um isopor ou espuma floral – para secar. Se você quiser os cakepops com a base apoiada, é só deixar secar sobre papel manteiga, papel alumínio ou silpat. Decore com confeitos imediatamente, antes da cobertura de chocolate secar.

coatingBanhando os cakepops (Bakerella)

5. A decoração

Existem infinitas possibilidades de decoração para cakepops! Você pode banhar em chocolate colorido, ou usar chocolate branco ou ao leite e decorar com confeitos ou com mais chocolate. Você pode modelar a massa em formatos fofos ou na tradicional forma de bolinha, e também pode enfeitar o palito com lacinhos. Enfim, o céu é o limite!

4925114853_01d7e2b278_oCakepops e confeitos (Bakerella)

Para aprender mais técnicas de decoração de cakepops em formatos diferenciados e encontrar muuuitas ideias inspiradoras, vale a pena investir no livro Cakepops da Bakerella. O livro é lindo e tem todo o passo a passo com fotos de diversos cakepops (encontre aqui).

ATUALIZAÇÃO:

Pra ficar ainda mais fácil, clique no link abaixo e confira esse vídeo-tutorial incrível do canal M de Mulher que mostra certinho o passo-a-passo para cakepops perfeitos, com receita e tudo:

E por fim, vou falar de uma ferramenta que promete facilitar o trabalho de modelar as bolinhas de cakepops – é o Heavenly Cake Pop Easy Roller – veja aqui. Eu nunca usei mas achei a ideia bem interessante. Lendo as reviews na internet percebi um conflito – muita gente dizendo que é o máximo e facilitou muito a vida, e muita gente dizendo que não consegue acertar a consistência da massa e por isso as bolinhas saem despedaçadas… Enfim, independente das críticas, acho que para quem trabalha com doces e produz em grande quantidade vale a pena conhecer e se informar mais a respeito dessa maquininha. Afinal, tudo o que facilita a mão de obra e economiza tempo na cozinha é super válido – quem trabalha com doces sabe muito bem! O valor é relativamente alto ($100), mas se funcionar como eles prometem vale a pena! No site deles existe a opção de envio para o Brasil, mas o frete acaba saindo muito caro, então quem tiver viagem marcada para o exterior pode aproveitar para trazer.

Veja abaixo um vídeo mostrando a tal máquina em ação!

Trufas de pão de mel

28 ago

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Como prometido no post anterior (veja o post aqui), vou ensinar hoje a receita das trufas de pão de mel que eu usei na montagem da Festa Abelha.

Na verdade vou falar aqui de duas variações da receita: uma é a trufa propriamente dita (com pedacinhos de pão de mel na massa), e a outra são cake balls, ou seja, bombons feitos com uma mistura da massa esfarelada do pão de mel e doce de leite. As fotos do post são todas dos cake balls porque eu não consegui fotografar as trufas (minha câmera estava sem bateria, afff…..) mas o processo é basicamente o mesmo para as duas!

Para qualquer uma das receitas, você vai precisar, obviamente, do pão de mel! Essa receita abaixo é ótima e fácil de fazer, mas você pode usar uma mistura pronta de supermercado se preferir.

Vamos às receitas:

Pão de mel:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 2 colheres (chá) de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira grande, ou use forminhas individuais para pão de mel untadas (como eu fiz – minhas forminhas são essas aqui). Na batedeira, bata a manteiga, os ovos, o açúcar e o mel. Vá acrescentando aos poucos a farinha e o leite, alternando os dois. Bata até homogeneizar e tire da batedeira. Junte o bicarbonato, o cravo e a canela, e misture delicadamente para incorporar. Leve para assar por cerca de 20-30 minutos, até que ao espetar um palito ele saia limpo. Desenforme quando estiver morno, e reserve para esfriar totalmente.

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Trufas de pão de mel:

  • 250g de chocolate ao leite
  • 250g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Massa esfarelada ou pedaços de pão de mel – a gosto
  • Chocolate ao leite para banhar*

Derreta os dois chocolates juntos no microondas ou em banho-maria (para microondas, use potência baixa e mexa a cada 30 segundos para não queimar!). Acrescente o creme de leite e misture bem para homogeneizar. Junte o conhaque e o pão de mel esfarelado, misturando bem. Você pode colocar pedaços maiores ou menores de pão de mel na trufa, dependendo da textura que você quiser no final. A quantidade também é você quem vai decidir: muito pão de mel = trufa densa com sabor pronunciado; pouco pão de mel = trufa cremosa com sabor suave. Leva à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar. Modele bolinhas e banhe em chocolate ao leite.

* O chocolate ao leite precisa de temperagem (choque térmico) para ser usado. Siga as instruções na embalagem do chocolate que você for usar. Você também pode utilizar chocolate fracionado, que não necessita de choque térmico – é só derreter e usar! O chocolate fracionado não tem a mesma qualidade do chocolate ao leite, mas a cobertura Top (da Harald) é uma ótima opção entre eles. Tem sabor gostoso, um brilho bonito e não fica com aquela textura gordurosa como outros chocolates fracionados e hidrogenados no mercado.

Cake balls de pão de mel:

  • Massa de pão de mel bem esfarelada
  • Doce de leite pastoso (eu adoro o Itambé), ou leite condensado cozido na pressão por 40 minutos
  • Conhaque – opcional
  • Chocolate ao leite ou fracionado para banhar

Essa receita não tem medidas exatas, você pode colocar as quantidades que quiser. O importante é obter como resultado final uma massa que solte das mãos para poder modelar bolinhas e banhar em chocolate. Para cada pão de mel feito na forminha individual eu uso 1 colher (sopa) de doce de leite. Se você fizer seu pão de mel em assadeira, corte em quadrados de mais ou menos 5x5cm e use essa medida de doce de leite para cada quadrado. Se você quiser, coloque 1 colher (sopa) de conhaque na massa para saborizar. Modele bolinhas e banhe em chocolate.

Depois que suas trufas ou cake balls estiverem prontos, você pode decorar e inclusive espetar em palitos para transformá-los em cake pops, super em alta nas festas atualmente! Aqui, deixei os doces sem decoração nenhuma porque o toque especial ficou por conta do tecido que usei para embrulhar. Para fazer igual, embrulhe suas trufas ou cake balls primeiro em celofane ou papel chumbo (para não sujar o tecido), e embrulhe com o tecido como se fosse ovo de páscoa, usando retalhos de cerca de 10x10cm. Amarre com fita de cetim fininha e decore com mini adesivos no tema da sua festa! Os adesivos você encontra na loja virtual Let’s Party – clique aqui para acessar!

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Rock Candy

22 ago

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Você conhece rock candy? São esses pirulitos coloridos de açúcar, fofos!

Eles são muito populares nos EUA, onde existem em todas as cores imagináveis pra combinar com qualquer festa. Costumam estar dentro de recipientes de vidro decorando as mesas de doces, e além do seu uso óbvio como pirulitos, também podem ser usados para mexer e adoçar sucos e outras bebidas. Lindos né? No Brasil nunca vi para vender nem conheço ninguém que faça, por isso resolvi testar uma receita caseira.

O princípio é basicamente colocar um palito de madeira envolvido em açúcar dentro de uma solução super saturada de açúcar, e deixar lá por vários dias. Os grãos de açúcar “incham” e crescem por causa da saturação, e ficam parecendo pedras de cristal no fim do processo, o máximo!

Apesar de a receita ser super simples, os resultados variam MUITO. Alguns pirulitos crescem mais, outros menos. Tem gente que diz que a receita simplesmente não deu certo! No meu caso, todos os 10 pirulitos que eu fiz cresceram, mas dos 4 lilás que eu fiz, só um deu certo. Os outros três cresceram muito e grudaram no fundo do copo. Enfim, o resultado é sempre uma surpresa, se prepare! Mas a experiência é super divertida, vale a pena tentar!

Ingredientes (para 2 pirulitos rock candy):

  • 1 xícara de água
  • 2 – 3 xícaras de açúcar
  • Corante comestível líquido na cor desejada (ou várias cores!)
  • Palitos de madeira (daqueles para churrasco)
  • Pregadores de roupa (um para cada palito)
  • Copos altos ou taças de champanhe para apoiar

Modo de fazer:

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Horas antes de começar a receita (ou um dia antes), mergulhe cada um dos palitos em um copo com água potável e passe em açúcar (fotos 1 e 2). Coloque para secar dentro de um copo limpo usando o pregador para deixar suspenso (foto 3). O pregador tem que estar preso longe da parte de açúcar no palito. E o mais importante: não pode encostar no fundo nem nas paredes do copo! Deixe secar.

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Ferva a água em uma panela. Diminua para fogo médio-baixo e comece a acrescentar o açúcar aos poucos (1/4 de xícara por vez). Mexa bem entre cada adição para dissolver totalmente o açúcar. No início ele dissolve imediatamente, depois você vai perceber que começa a demorar mais. Continue acrescentando até não conseguir mais dissolver o açúcar (foto 4). Tire a calda do fogo e deixe esfriar totalmente antes de usar. Minha calda cristalizou na superfície quando esfriou (foto 5), não sei se isso sempre acontece ou se foi só comigo! Enfim, usei uma peneira pra tirar os cristais de açúcar e “limpar” a calda (foto 6).

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Com a ajuda de um funil, encha os copos com a calda e pingue gotas de corante até obter a cor desejada (foto 7). Se você quiser pirulitos super coloridos deixe a cor bem concentrada, como eu fiz. Mas se você quiser seus rock candies mais clarinhos use menos corante. Eu usei os corantes líquidos Mix nas cores rosa, verde e violeta. Volte o pregador com o palito para o lugar (lembrando: tem que ficar no centro do copo, sem tocar no fundo e nas laterais) e NÃO MEXA MAIS!

O processo de cristalização do açúcar demora cerca de 7 dias, e durante esse período você não pode mexer nos palitos ok? O ideal é que eles fiquem em um lugar quente e com bastante sol. Eu deixei os meus na janela, e esperei até o oitavo dia pra tirar. E esses foram meus resultados, veja cristalização do açúcar no palito com o passar dos dias:

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rockcandy5

rockcandy 5

No final da “experiência”, é só tirar os pirulitos e deixar secar em pé, dentro de um copo limpo. O excesso de calda escorre e por isso é bom limpar o palito de madeira pra não ficar todo melado! Você vai notar que cada pirulito cresceu em um tamanho diferente, faz parte da brincadeira!

E aí estão os meus belos rock candies:

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Paçoca e São João

24 jun

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Para comemorar o Dia de São João resolvi fazer brigadeiro de paçoca. Como já falei aqui, adoro comida de festa junina, e paçoca é uma das minhas favoritas. Em forma de brigadeiro então, não resisto! Na hora de fazer, fiquei em dúvida entre uma receita com puro gosto de paçoca, ou uma misturinha de brigadeiro tradicional, de chocolate, com a paçoca. Dúvida cruel.

Como não conseguia decidir, fiz as duas! Em uma receita, fiz uma base de brigadeiro branco e adicionei a paçoca, assim tanto a cor quanto o sabor do amendoim ficaram bem acentuados. Na outra, fiz a receita base de brigadeiro de chocolate antes de adicionar a paçoca, então o sabor dos dois ingredientes ficou misturadinho, tudo de bom! Juro que não consegui escolher qual é a melhor. Que tal você também testar as duas?

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Brigadeiro de Paçoca

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100ml de creme de leite de caixinha
  • 4 unidades de paçoca (em forma de rolha)
  • paçoca esfarelada para passar os brigadeiros

Brigadeiro de Chocolate com Paçoca

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100ml de creme de leite de caixinha
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
  • 3 unidades de paçoca (em forma de rolha)
  • paçoca esfarelada para passar os brigadeiros

Modo de fazer:

O processo é o mesmo para as duas receitas. Coloque na panela todos os ingredientes, exceto a paçoca. Mexa sempre em fogo baixo até começar a engrossar e soltar do fundo da panela. Adicione a paçoca esfarelada e continue mexendo até obter uma massa que se desprende totalmente do fundo da panela. Deixe esfriar, modele bolinhas e passe na farofinha de paçoca.

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