Chocolate (parte 2) – Técnicas de derretimento

18 mar

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No primeiro post da série especial sobre chocolate falamos sobre os tipos e sabores de chocolates que encontramos no Brasil, inclusive com sugestão das minhas marcas preferidas (reveja o post aqui).

Nesta segunda parte da série, vamos falar sobre as diferentes formas de apresentação do chocolate e também as técnicas para derreter sem erro. Você nunca mais vai queimar seu chocolate! :)

Vamos lá??

APRESENTAÇÃO DO CHOCOLATE

O chocolate pode ser apresentado de duas maneiras: em barras ou em callets (gotas de chocolate, de tamanho maior ou menor dependendo do fabricante). Todos os tipos de chocolate podem ser encontrados tanto na versão em barra quanto na versão callet – chocolates nobres ao leite, amargo e branco, e coberturas hidrogenadas/fracionadas ao leite, amarga e branca.

Mas qual a diferença entre as duas apresentações?

1. Chocolate em barra

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Existem no mercado barras de chocolate pequenas (de até 170g) destinadas ao consumo individual, e também barras maiores (de 300g, 500g, 1kg, 2kg, 2,5kg, 5kg) ideais para uso culinário. Nos supermercados você consegue encontrar barras de até 1kg, já as maiores são comercializadas apenas em lojas especializadas e em alguns supermercados atacadistas.

O chocolate em barra é mais facilmente derretido quando usamos o microondas ou uma derretedeira elétrica. Nestas duas técnicas podemos usar grandes “blocos” de chocolate ou até a barra inteira (no caso de derretedeiras grandes). Já para derreter em banho-maria ele é mais trabalhoso, pois é necessário que esteja picado em pedaços pequenos. E cortar chocolate não é tarefa das mais fáceis, principalmente quando se trabalha com grandes quantidades! Confira no vídeo abaixo a técnica correta para cortar chocolates:

2. Callets de chocolate

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O chocolate em forma de callets (ou gotas) é bem mais prático que a versão em barra pois pode ser facilmente derretido em qualquer técnica, e você não precisa perder tempo picando o ingrediente. O único porém é que costuma ser um pouco mais caro que os chocolates em barra, portanto pesquise os preços e analise o custo-benefício antes de comprar.

Existem no mercado callets de chocolates ao leite, amargo e branco, e também em diversos sabores diferentes como morango, limão, laranja, cappuccino e caramelo (veja aqui). Eles são da marca belga Callebaut e estão disponíveis apenas em lojas de confeitaria especializadas. São caros mas garantem um resultado super diferenciado, vale a pena provar!

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DERRETENDO O CHOCOLATE

Existem 3 técnicas de derretimento de chocolate: banho-maria, microondas e derretedeiras elétricas de uso profissional. As duas primeiras são, obviamente, as mais usadas e as opções possíveis para uso caseiro.

Qualquer que seja a técnica usada, é importante saber que o chocolate precisa ser derretido lentamente e a uma temperatura relativamente baixa devido à sua principal fonte de gordura, a manteiga de cacau, que é bastante sensível a temperaturas altas. O ideal é que o chocolate derretido esteja em torno de 45 graus, pois se ultrapassar os 50 graus ele queima! E uma vez queimado, o chocolate não pode ser reaproveitado, tem que ir para o lixo…. Muito cuidado então ok?

DERRETIMENTO EM BANHO-MARIA

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Esta técnica é a mais tradicional de todas, porém, por ser mais demorada e um pouco mais trabalhosa que o derretimento no microondas, eu quase nunca uso. De qualquer forma é bem eficiente e simples!

Materiais necessários:

  • Recipiente (bowl) de metal ou vidro
  • Panela com o mesmo diâmetro do bowl (para encaixar sem sobrar espaço)
  • Espátula de silicone
  • Fogão
  • Água fervente
  • Faca (se for utilizar chocolates em barra)

Se você estiver usando um chocolate em barra, é necessário primeiro picar o mesmo em pedaços pequenos com o auxílio de uma faca. Se você estiver usando callets esta etapa não é necessária.

Coloque o chocolate picado ou em callets no bowl. Encaixe o mesmo sobre uma panela com cerca de 3 dedos de água (a água deve encostar apenas no fundo do bowl) e leve ao fogo baixo até iniciar fervura. Atenção: a água não pode estar fervendo (o ponto certo é quando começam a aparecer pequenas bolhas no fundo). Desligue o fogo e continue mexendo. Esta água fervente vai ser a fonte de calor para o chocolate ir aos poucos derretendo. Mexa continuamente com a espátula até que o chocolate esteja todo derretido e bem liso. Quando retirar o bowl da panela, enxugue bem o seu fundo e laterais pois o chocolate derretido não suporta umidade!

IMPORTANTE: o bowl tem que estar perfeitamente encaixado sobre a panela sem deixar nenhum espaço nas laterais, pois se houver espaço haverá escape de vapor de água, e essa umidade impede o derretimento correto do chocolate. Se entrar em contato com o vapor, o chocolate ficará pastoso e grosso, ao invés de liso e fluido como é o ideal.

DERRETIMENTO NO MICROONDAS

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Na minha opinião, é a melhor técnica por ser rápida e prática!

Materiais necessários:

  • Recipiente (bowl) refratário de vidro ou cerâmica
  • Microondas
  • Espátula de silicone

Coloque o chocolate no refratário (mesmo que você esteja utilizando chocolate em barra não é necessário picar, apenas quebrar a barra em blocos grandes). Leve ao microondas prestando atenção às seguintes regras:

  1. Nunca use a potência máxima do microondas, senão o chocolate irá queimar!! Trabalhe sempre com a potência média (40-50%).
  2. O derretimento é feito em etapas, pois o chocolate precisa ser constantemente mexido para o calor ser distribuído por igual. Comece com o tempo de 50 segundos, mexa, e depois vá fazendo sequências de 30 segundos até que o chocolate esteja praticamente todo derretido.
  3. Quando você chegar ao ponto em que a maior parte do chocolate já derreteu mas ainda existem alguns pedaços não derretidos, não retorne o bowl ao microondas. Vá mexendo com a espátula, deixando que o próprio calor do chocolate derreta os pedaços restantes. Nesta fase final retornar ao microondas pode ser perigoso, pois a temperatura irá aumentar e pode queimar o chocolate!
  4. Durante todo o processo procure colocar a mão no fundo do bowl para sentir a temperatura. A sensação térmica deve ser de calor tolerável, nunca quente para quase queimar a mão! Se ficar quente demais significa que o chocolate super-aqueceu e está a ponto de queimar.
  5. DICA: deixe um pano de prato sobre a mesa ou bancada de trabalho para apoiar o bowl a cada vez que tirar do microondas para mexer o chocolate. Isso evita um possível choque térmico do bowl que sai quente do microondas e entra em contato com a superfície fria da bancada, o que pode causar sua rachadura. Acreditem, isso já aconteceu algumas vezes comigo!!

O tempo total de derretimento no microondas depende da quantidade de chocolate que você está utilizando, mas é bem rápido (menos de 2 minutos para pequenas quantidades). O resultado final tem que ser um chocolate bem fluido e homogêneo – se o chocolate estiver apresentando pequenos grânulos é porque a temperatura ficou acima do ideal ao longo do processo.

DERRETIMENTO PROFISSIONAL

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Para quem trabalha com grandes quantidades de chocolate existem máquinas que ajudam no processo de derretimento. As mais conhecidas são as derretedeiras elétricas.

Estas máquinas, como o próprio nome diz, apenas promovem o derretimento do chocolate e não sua temperagem ou choque térmico. Para isto existem outras máquinas apropriadas, as temperadeiras, que serão abordadas no próximo post da série sobre chocolate!

Para usar a derretedeira, basta colocar o chocolate (a barra inteira, sem picar) dentro do aparelho e regular a temperatura no termostato. O chocolate é então derretido lentamente pela máquina sempre dentro da temperatura ideal, portanto não há risco de queimar. O chocolate já derretido pode ser mantido dentro da máquina por muitas horas (inclusive de um dia para outro), o que auxilia muito a produção na rotina profissional.

DICA: Neste vídeo excelente da Garoto você pode conferir de uma forma super didática todas as técnicas de derretimento (clique no link abaixo para assistir):

Agora que você já sabe tudo sobre as técnicas de derretimento do chocolate, não perca o próximo post da série, sobre as técnicas de temperagem!

ATUALIZAÇÃO: confira a terceira parte da série (sobre temperagem do chocolate) clicando aqui.

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Chocolate (parte 1) – Tipos e sabores

10 mar

chocolate

Como muitos de vocês já sabem, sou chocólatra compulsiva e também chocolatier (chef com formação exclusiva na arte de trabalhar com chocolate!).

Posso dizer que uma coisa levou à outra. O fato de eu ser tão fanática por chocolate me trouxe a curiosidade e vontade de fazer “experimentos” com esse ingrediente desde bem pequena. Aos 10 anos eu já brincava de fazer bombons e quebrava minha cabeça tentando entender porque o chocolate às vezes queimava quando eu derretia no microondas, ou porque ficava “suando” depois de desenformado, entre outros probleminhas que aconteciam com frequência.

Na base da tentativa-e-erro descobri muita coisa, mas foi só anos mais tarde (quando decidi me profissionalizar na área e encarar cursos mais avançados) que eu finalmente entendi os processos e mecanismos para trabalhar corretamente com esta maravilha tão incrível e tão temperamental que é o nosso amado chocolate.

Pensando nisso, há tempos tenho vontade de montar uma série especial de posts aqui no blog para ajudar a todos que ainda esbarram em dificuldades como as minhas no passado. E já estava mais do que na hora de começar, não acham?

Nesta primeira parte vamos falar um pouquinho sobre os tipos e variedades de chocolate que encontramos hoje no mercado brasileiro. O intuito é te ajudar a decidir que tipo e marca usar na hora de preparar uma receita ou fazer sua próxima festinha! Vamos lá?

TIPOS DE CHOCOLATE

1. Chocolate amargo | Dark chocolate

dark

O chocolate amargo (ou dark chocolate) é constituído por uma pasta à base de cacau em pó, manteiga de cacau, açúcar e pouquíssimo ou nenhum leite. Sua coloração é escura e a consistência mais firme do que o chocolate ao leite devido à maior quantidade de cacau e menor quantidade de açúcar e gordura. Por suas características este tipo de chocolate é o mais apreciado para uso em gastronomia – os franceses, por exemplo, só utilizam este tipo na sua culinária!

Existem diversos tipos de chocolate amargo, que variam de acordo com a porcentagem de cacau na sua composição. Quanto maior a quantidade de cacau, mais intenso e amargo seu sabor.

Para ser considerado amargo, o chocolate deve ter pelo menos 50% de cacau na sua fórmula. Acima de 75% de cacau o chocolate é chamado de extra amargo, e hoje em dia podemos encontrar chocolates com 85% e até 100% cacau!!! Tradicionalmente o chocolate mais usado em confeitaria é o 70% cacau (meu preferido) pois tem sabor intenso e levemente adocicado, perfeito!

Nos supermercados daqui do Brasil ainda encontramos apenas marcas importadas de chocolate amargo, como Lindt e Hershey’s. Geralmente são vendidos no formato de barras pequenas, o que não é apropriado para uso em grande escala mas quebram um super galho para quem vai preparar uma receitinha caseira ou quer apenas degustar um bom chocolate! O chocolate amargo da Nestlé é comercializado apenas na versão profissional, vendido em lojas de atacado e confeitaria. Entre as minhas marcas preferidas (encontradas em lojas de confeitaria) estão a belga Callebaut e a linha Melken Unique da Harald, feita com cacau de origem especial brasileiro. Super recomendo!

chocolate amargoExemplos de chocolate amargo: Lindt (70% e 85% cacau), Callebaut dark, Melken Unique 70%, e Nestlé amargo 70%.

 2. Chocolate ao leite | Milk chocolate

milk

O chocolate ao leite (ou milk chocolate) é constituído por pasta de cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite. A quantidade de açúcar e de manteiga de cacau é bem maior neste tipo de chocolate do que no amargo, o que, juntamente com a presença do leite, faz com que ele seja mais doce e macio. Em relação ao cacau, sua porcentagem no chocolate ao leite varia de 30% a 40%.

O chocolate ao leite é uma delícia para ser degustado puro, e reina absoluto na preferência dos brasileiros, acostumados a um paladar mais doce. Apesar de ser apaixonada por este chocolate não acho ideal para uso na confeitaria por ser muito doce. Então quando quero um resultado mais suave do que teria usando apenas chocolate amargo eu substituo uma parte do chocolate pedido na receita pelo ao leite, assim obtenho um sabor final equilibrado e doce na medida!

O chocolate ao leite é o mais facilmente encontrado em todos os estabelecimentos do Brasil. Nos supermercados você encontra as barras de 500g e 1kg da Nestlé e Garoto, e nas lojas de confeitaria uma grande variedade está disponível. Minhas marcas preferidas são Callebaut milk, Melken Unique (35% cacau) e Sicao ao leite.

chocolate ao leiteExemplos de chocolate ao leite: Garoto ao leite, Nestlé ao leite, Callebaut milk, Melken Unique 35% cacau, e Sicao ao leite.

3. Chocolate meio amargo | Semi-sweet / Bittersweet chocolate

O chocolate meio amargo (que pode ser chamado de semi-sweet ou bittersweet chocolate dependendo da sua composição) está basicamente no meio do caminho entre o chocolate amargo e o chocolate ao leite.

Ele possui uma quantidade de cacau próxima a do chocolate ao leite (cerca de 40%, podendo ser maior ou menor que isso), mas assim como o chocolate amargo, tem menos açúcar e não leva leite na sua composição. Por todas estas características, possui sabor marcante mas é suave e adocicado, o que o torna perfeito para consumo e uso culinário, especialmente para o paladar brasileiro.

O chocolate meio amargo também é facilmente encontrado por aqui. Nos supermercados você encontra as versões da Nestlé e outras marcas super conhecidas, como Garoto e Lacta. Já as marcas importadas não são comuns de se encontrar no Brasil. Nas lojas de confeitaria você também pode encontrar a versão meio amargo da Sicao, minha preferida.

chocolate meio amargoExemplos de chocolate meio amargo: Sicao, Nestlé e Garoto meio amargo.

4. Chocolate branco | White chocolate

White chocolate bar

O chocolate branco (white chocolate) é constituído basicamente por manteiga de cacau, açúcar e leite, e não leva cacau em pó ou pasta de cacau na sua composição. Por este motivo alguns defendem que não se trata de um chocolate verdadeiro, e que portanto não deveria nem ser chamado de chocolate!

Polêmicas à parte, o chocolate branco é muito gostoso, doce e de consistência super macia. Ele é usado em uma infinidade de receitas e portanto um ingrediente indispensável na confeitaria.

O chocolate branco pode ser encontrado em todos os lugares com facilidade. Existem diversas marcas no mercado como Nestlé e Garoto, mas as minhas preferidas DE LONGE são Callebaut white e Sicao branco. A consistência do chocolate destas marcas é muito melhor, o chocolate fica mais homogêneo e sem pequenos grânulos após derretido, como acontece com frequência com os chocolates da Nestlé e Garoto. O chocolate branco Melken também possui um bom custo-benefício.

chocolate brancoExemplos de chocolate branco: Callebaut white, Sicao chocolate branco, Nestlé Marfim, Melken chocolate branco e Garoto chocolate branco.

5. Chocolate hidrogenado

Neste tipo de chocolate a gordura da manteiga de cacau é substituída pela gordura vegetal hidrogenada, bem mais barata porém de qualidade muito inferior.

O chocolate hidrogenado é geralmente chamado de “cobertura” ao invés de chocolate pois é indicado apenas para banhar e cobrir doces, não podendo ser usado para fazer recheios e sobremesas, nem para a produção de barras de chocolate e ovos de Páscoa. Devido ao baixo custo, ele é comumente utilizado na cobertura de doces fabricados em larga escala e de baixa qualidade, possuindo textura, aroma e sabor acentuados de gordura vegetal, bem diferente de um chocolate nobre de boa qualidade.

Entretanto, uma das grandes vantagens do chocolate hidrogenado sobre os chocolates nobres é que ele não precisa de temperagem (choque térmico) para ser utilizado e ainda seca bem rápido, o que facilita bastante a produção. Portanto é ótimo para finalizar produtos como bombons, pães de mel, bolos e chocolates com decorações como arabescos, palavras, nomes, etc. O importante é utilizar uma quantidade mínima do produto evitando que o sabor de gordura hidrogenada “apareça” muito.

O chocolate hidrogenado pode ser encontrado nas versões ao leite, meio amargo e branco de diversas marcas como a Nestlé, que fabrica uma linha de chocolates hidrogenados para uso profissional vendida em supermercados atacadistas.

hidrog_nestleCobertura hidrogenada ao leite da Nestlé.

6. Chocolate fracionado | Candy coating

No chocolate fracionado a fonte de gordura utilizada não é nem a nobre manteiga de cacau nem a popular gordura hidrogenada de baixa qualidade, mas sim a gordura de palma. Portanto o chocolate fracionado tem características semelhantes ao chocolate hidrogenado, porém com uma qualidade melhor. Ele também é chamado de “cobertura” ao invés de chocolate, e em inglês recebe o nome de candy coating (“cobertura para doces”) descrevendo sua finalidade de apenas banhar doces e bombons, já que não é apropriado para uso em recheios nem na confecção de barras de chocolate e ovos de Páscoa.

O chocolate fracionado, assim como o hidrogenado, também não precisa de temperagem e ainda possui uma textura mais fluida quando derretido, o que possibilita uma casquinha mais fina quando banhamos bombons, pães de mel e outros doces. Por este motivo é o meu chocolate de escolha para fazer cakepops, que precisam de uma casquinha beeeem fininha e secagem rápida, missões quase impossíveis quando se trabalha com chocolates nobres! Agora, para banhar trufas, bombons e pães de mel continuo sendo 100% a favor de um belo chocolate ao leite ou meio amargo de alta qualidade. O sabor e a textura não tem comparação!!! ;)

Os chocolates fracionados também estão disponíveis nas versões ao leite, meio amargo e branco, em uma grande variedade de marcas. Entre elas a que eu mais gosto é a cobertura Top da Harald, e apesar de nunca ter experimentado a versão da Sicao acredito que deva ser boa como todos os outros produtos da marca, que eu adoro.

chocolate fracionadoExemplos de chocolate fracionado: Sicao cobertura sabores chocolate ao leite e chocolate branco, Harald Cobertura Top sabores chocolate ao leite e chocolate meio amargo, e Bel Cobertop sabor chocolate ao leite.

Pra resumir, fiz uma tabelinha com as principais indicações de uso para cada tipo de chocolate:

Tipos de chocolate

Na segunda parte da série sobre chocolate vamos conversar um pouco sobre as diferentes apresentações dos chocolates e os métodos de derretimento.

ATUALIZAÇÃO: confira a segunda parte da série clicando aqui!

Pudim de padaria

24 fev

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Não sou muito fã de pudim de leite de condensado, mas desde pequena tenho paixão por este pudim de queijo, que no interior de SP (onde eu cresci) conhecemos como pudim “de padaria”.

Eu acho ele muito mais saboroso que o tradicional de leite condensado, além da consistência mais firme que eu também adoro!

Pois bem, minha paixão por esse doce é antiga mas desde que saí do interior percebi que não é uma tarefa fácil encontrar o tal pudim nas padarias daqui de São Paulo… Então quando a vontade bate forte o jeito é ir pra cozinha!

Sorte que a receita é super fácil. :)

Pudim de queijo (ou “pudim de padaria”)

Ingredientes:

  • Meio litro de leite integral
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) rasa de farinha
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 8 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a fôrma

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o açúcar para caramelizar a fôrma) por cerca de 3 minutos. Reserve.

Em uma fôrma própria para pudim (anti-aderente de preferência) despeje o açúcar que vai ser usado para formar a calda de caramelo (8 colheres de sopa). Coloque a fôrma sobre a chama do fogão em fogo baixo, e com uma colher de pau vá mexendo lentamente até que o açúcar esteja todo derretido. Durante o processo se formam alguns grumos de açúcar que devem ser desmanchados com a ajuda da colher. Você deve obter uma cor dourada clarinha, se a calda ficar escura significa que o açúcar queimou e vai deixar um sabor amargo que acaba estragando o pudim – então muito cuidado! Assim que a calda estiver pronta (ou seja, o açúcar derretido), desligue o fogo e espalhe a calda pelos lados da fôrma usando as costas da colher de pau.

Abaixo você pode conferir um vídeo-tutorial rapidinho da Cucina di Juliana para aprender a caramelizar a fôrma. Não precisa ter medo viu? É rápido e fácil!

Despeje o pudim na fôrma caramelizada e cubra com papel alumínio. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira cheia de água fervente para fazer o banho-maria. Leve ao forno por 1 hora e meia.

Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente (eu tirei o papel alumínio aqui mas você pode deixar com ele se quiser). Leve à geladeira por pelo menos 5 horas ou até o dia seguinte. Atenção: não tente desenformar o pudim ainda morno – ou não gelado o suficiente – pois ele irá se quebrar!!

Na hora de desenformar, retire o pudim da geladeira e passe o fundo da fôrma sobre a chama do fogão em fogo baixo. Isso fará com que a calda de caramelo derreta e portanto o pudim ficará bem solto para desenformar perfeito, sem quebrar!

E seu lindo pudim está pronto. Delícia!!!

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Festa Minnie

10 fev

Nossa querida Minnie Mouse acaba de chegar à loja virtual Let’s Party em uma festa cheia de charme e estilo! E você pode escolher entre a versão clássica vermelha ou a delicada versão em rosa. Fofura!

festa minnieNossa festa Minnie em vermelho! <3

O post de hoje é especial para celebrar essa novidade na nossa loja, cheio de idéias lindas e inspiradoras para comemorar com a Minnie!

Confira e inspire-se:

entradaEntrada da festa reproduzindo a entrada da Disney World! Perfeição by Andréa Guimarães (fonte)

mesa minnie vermelhoMesa minimalista e linda (fonte: Pinterest)

decoracao minnieIdéias para a mesa dos convidados: lindo centro de mesa com balões (fonte) e tiaras da Minnie individuais em cada lugar da mesa (fonte)

doces minnieGuloseimas fofas: algodão doce (fonte) e push-pop cakes (fonte)

cupcakes_1Cupcakes com orelhas e lacinhos! (fonte)

cupcakes_2Cupcakes mega fofos coordenados com as cores e proposta da festa (fonte)

pirulitosPirulitos de chocolate decorados (fonte)

bolos minnie vermelhaBolos decorados: 4 idéias para o tema Minnie em vermelho! (fonte: Pinterest)

img_5490_editLinda mesa para o tema Minnie em rosa (fonte)

mesa minnie rosaMesa dos convidados fofa e super delicada(fonte)

cakepopsCakepops em duas versões lindas! Foto 1 (fonte: Pinterest) | Foto 2 (fonte)

biscoitos_1Biscoitos decorados ultra charmosos (fonte)

leite_sorvete minnieDuas idéias apaixonantes: canudos decorados para as garrafinhas de leite com morango (fonte) e colherinhas de madeira com aplicação de cristais formando a famosa carinha que a gente ama! (fonte)

bolos minnie rosaMais 4 idéias de bolos decorados, desta vez em rosa! (fonte: Pinterest)

comidinhas minnieE por fim, duas idéias super divertidas de comidinhas: biscoitos para as crianças confeitarem durante a festa (fonte), e suporte com ingredientes para os convidados montarem seus sanduíches (fonte) – TUDO cortado no formatinho da Minnie!! <3 (facinho de fazer com um cortador de biscoito!)

Deu vontade de planejar uma festa assim?? Corre lá na nossa loja virtual!

A papelaria da Minnie em vermelho você encontra aqui, e da Minnie rosa aqui.

Para mais idéias lindas e criativas de decoração confira nosso painel do Pinterest clicando aqui.

Festival de sorvete

19 jan

Com esse calor surreal que anda fazendo aqui no Brasil não consigo pensar em um tema de festa melhor que SORVETE pra comemorar um aniversário agora!

A idéia é simples e faz o maior sucesso entre crianças de todas as idades: basta montar um buffet com diversas opções de sorvetes, coberturas e confeitos, e depois decorar tudo com a nossa papelaria personalizada super estilosa. Pronto!

No ano passado desenvolvemos uma festa com o tema Festival de Sorvete que ficou muito fofa, mas eu ainda não tinha postado aqui por falta de tempo… Hoje me lembrei desse tema e resolvi escrever esse post que eu já queria fazer há algum tempo, cheio de idéias bacanas e criativas para comemorar um aniversário na vibe do verão!

Confira e inspire-se:

sorveteModelos dos nossos convites para meninos e meninas, super fofos!

sorvete_1Mesa linda e super delicada, recheada de guloseimas para deixar o sorvete ainda mais gostoso!

sorvete_2Detalhes lindos: confeitos dispostos em taças de sundae, cerejas para finalizar os sorvetes caprichados que as crianças vão montar, e taça em formato de casquinha servindo de suporte para as colheres.

sorvete_3Outra mesa linda e bem feminina. Detalhe para o bolo fofíssimo e os baldinhos de alumínio rosa usados como baldes de gelo para os potes de sorvete não derreterem.

sorvete_4Amei muito esse carrinho de sorvete vintage usado como mesa para o bolo! <3 Os cupcakes decoradinhos também ficaram uma lindeza!

sorvete_5Outra festa fofa em tons pastel com carrinho de sorvete super charmoso.

sorvete_6Aqui a paleta de cores usada foi mais vibrante mas igualmente delicada. Adorei o bolo e os biscoitos decorados! <3

sorvete_7Inspiração para o tema em versão masculina, afinal os meninos também curtem uma festa regada a muuuito sorvete!

sorvete_8Uma graça a barraquinha de sorvete para os menorzinhos que ainda não conseguem se servir sozinhos!

sorvete_9Para decorar a festa achei bárbara essa idéia dos sorvetinhos pendurados! Lindos demais. Eles são feitos com tecido e o cone é feito com papel de scrapbook. Veja o tutorial (em inglês) aqui.

sorvete_10Outra versão linda de decoração com sorvetes é essa com balões. Super fácil de fazer e com um efeito incrível! Basta encher balões com gás hélio e prender um cone de papel kraft na base.

sorvete_11Idéias lindas para centro de mesa: cones de papel com flores coloridas (foto da esquerda) ou casquinhas de sorvete com algodão doce (foto da direita). Adorei!

sorvete_12Para facilitar a vida dos convidados na hora de servir, distribua taças de sundae com confeitos e guloseimas pela mesa, não esquecendo de deixar uma pazinha em cada uma! E pra ficar tudo mais charmoso, use copinhos e colherinhas decoradas. Fofura.

sorvete_13Idéia de lembrancinha: potes de sorvete recheados de guloseimas!

sorvete_14Mesa super colorida para um buffet de sorvetes. Muitas opções de guloseimas e até frutas para incrementar o sorvete não podem faltar!

sorvete_16Doces decorados lindos demais: na foto da esquerda, cupcakes na casquinha de sorvete rendem uma linda opção de lembrança da festa, e na direita um bolo divertido e fofíssimo!

sorvete_17Bolos lindos para inspirar! Pode ser na versão picolé ou sorvete na casquinha que caiu e derreteu, rsrs! Confira o passo-a-passo da montagem do bolo com casquinha de sorvete aqui!

sorvete_18E por último um passo-a-passo rapidinho e super bacana de cakepops imitando sorvete na casquinha!

Todas as fotos do post estão no Pinterest. Confira mais idéias aqui.

A papelaria no tema Sorvete você pode adquirir na nossa loja virtual clicando aqui!

Salada de frutas

7 jan

2015 começou, as festas de fim de ano acabaram, e aos poucos a rotina vai voltando ao normal. Depois dos excessos das festas e das férias o ideal é tentar incluir mais coisas leves e saudáveis na alimentação, como frutas fresquinhas!

Pra muita gente isso é moleza, mas eu confesso que não sou fã de frutas… Até gosto mas tenho o péssimo hábito de não incluir uma variedade boa na minha alimentação, e nem comer com a frequência que deveria – shame on me!!!

Mas nestes dias de calor intenso as frutas são, sem dúvida, a melhor pedida! Pra inspirar (e ver se eu me animo a comer mais frutinhas), selecionei umas ideias incríveis de saladas de frutas com apresentações super bacanas e diferentes que são verdadeiras sobremesas, facinhas pra fazer em casa hoje mesmo e se refrescar nesse verão!

1Frutas picadas servidas em taças com um toquezinho de chantilly no topo são uma opção de sobremesa leve e ainda por cima super sofisticada! Um charme.

2A salada de frutas tradicional ganhou uma carinha de pavê nesta apresentação, com pedacinhos de bolo salpicados entre as frutas e camadas de creme branco no recheio e cobertura (que pode ser o clássico chantilly, um creme inglês, ou então um delicioso brigadeiro branco).

3Salada de frutas servida em casquinhas de sorvete é outra ideia facílima e com visual de impacto! Perfeita para a praia ou uma pool party!

4Duas ideias de sobremesas com frutas que são fofas e fáceis: morango com leite condensado servido em copinhos individuais (repare que o detalhe da fitinha amarrando a colher fez a diferença!), e espetinhos de morangos, marshmallow e pedacinhos de brownie decorados com fios de chocolate derretido. <3

5Sobremesa tudo de bom: frutas com calda de chocolate!! O frasquinho da calda dispensa comentários, muito fofo e super criativo, adorei!

6E já que frutas com chocolate são uma combinação irresistível, que tal esses pops de kiwi em rodelas banhado em chocolate? Deve ficar maravilhoso!

7A frozen banana banhada em chocolate é um clássico do verão americano e eu amo de paixão. Além de uma delícia, é mega fácil de fazer. E o mais gostoso é finalizar com coberturinhas diferentes: amêndoas picadas, granulado, confeitos, etc.

8Adorei essa ideia também: gotinhas de chocolate dentro de framboesas!

9Muita criatividade e fofura nessa pizza de melancia! As rodelinhas de banana imitam o queijo, blueberries fazem as vezes das azeitonas, e folhinhas de hortelã substituem o manjericão. Praticamente uma autêntica margherita, rs!

9aAqui mais duas ideias fofas para fazer com melancia + cortadores de biscoitos: espetinhos de coração e bowl de estrelinhas! <3 <3

7a86364a4d5ee7d63ac656d9554001fcOs espetinhos de frutas em formato de coração ficaram uma graça, e a paleta de cores ajudou muito! Use melancia, abacaxi, mamão e morango para conseguir esse efeito, e finalize com uma uva roxa.

10Florzinhas fofíssimas feitas com frutas!!

10aArranjo de “flores” (ou melhor, de frutas) – super bacana e criativo!

11Na foto da esquerda, espetinhos de frutas nas cores do arco-íris (de baixo pra cima: uva roxa, blueberries, uva verde, abacaxi, mamão e morango). Na foto da direita, cubos de gelo com frutas vermelhas para dar aquele up em drinques e na champanhe, ou mesmo saborizar a água!

12E uma última ideia super refrescante: picolés feitos com frutas picadas e água de coco! Tem coisa mais perfeita para um dia de verão?

Obs: todas as fotos deste post são referências encontradas no Pinterest.

Feliz Ano Novo

1 jan

Happy-new-year

Que 2015 venha cheio de motivos para festejar!

Feliz Ano Novo!!!

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